かぼちゃとかぶのビーンズマリネ ハニマスソース和え

材料2人分

• かぼちゃ
  100g
• かぶ
  1個
• ミックスビーンズ
  110g(※ポイント参照)
• 塩
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  粒マスタード、りんご酢
  各小さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• A
  レモン果汁、オリーブ油
  各小さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  パセリは刻んでおく。

• 1

  かぼちゃは幅5〜6cm、厚み5mm厚程度に切り分ける。かぶは茎を1cm程度残し、皮付きのまま8〜10等分のくし切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、かぼちゃとかぶを重ならないように並べる。両面焼き色がつくまで焼き、オリーブオイルを残して取り出す。

  
• 3

  2のフライパンにミックスビーンズを加えてかるく塩をふり、中火でところどころ皮が割れる程度まで炒める。

  
• 4

  ボウルにA 粒マスタード、りんご酢各小さじ2、はちみつ大さじ1/2、レモン果汁、オリーブ油各小さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、2、3を加えてさっと和える。器に盛りつけ、刻んだパセリをふる。

  

ポイント

＊かぶの茎の根元に砂が残っている場合は、くし切りにしてから水につけて爪楊枝で掻き出すと取り除きやすいです。 ＊今回、ミックスビーンズは、55g×2袋を使用しているため合計使用量が110gですが、100gでも構いません。 ＊りんご酢がない場合は、白ワインビネガーまたは米酢でもお作りいただけます。 ＊はちみつを使用する場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

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