酒粕入り野菜のクリームシチュー

材料2人分

• かぼちゃ
  160g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  80g
• ブロッコリー
  50g
• 塩
  少々
• A
  水
  250ml
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉、白だし
  各大さじ2
• 酒粕
  40g
• 無調整豆乳
  200ml
• オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 1

  かぼちゃは2cm角に切り、玉ねぎはくし切りにする。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。 ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れる。水大さじ1/2(分量外)をまわしかけてラップをし、電子レンジ(600W)で1分10秒加熱する。 ブロッコリーを取り出し、同じ容器にかぼちゃとにんじんを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。 しんなりしてきたらしめじを加えて塩 少々をふりさっと炒める。水大さじ1/2(分量外)をまわしかけ、火が通るまで1分30秒ほど蒸し焼きにして、かぼちゃとにんじんを加える。

  
• 3

  ボウルにA 水250ml、お米の粉 お料理自慢の薄力粉、白だし各大さじ2を入れて混ぜ合わせる。しっかりと溶けたら2に加え、弱めの中火にし、ときどき混ぜてとろみがつくまで煮る。

  
• 4

  酒粕は耐熱ボウルに入れ、無調整豆乳を1/3量程度加える。ラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱し、塊がなくなるまでよく混ぜる。

  
• 5

  3に4と残りの豆乳を加え、2分ほど温める。 ブロッコリーを加え、味を見て塩(分量外)で味を調える。

  

ポイント

・かぼちゃとにんじんは、竹串をさしてスッと通るやわらかさになるまで電子レンジで加熱してください。 ・酒粕は種類によって風味が強いものがあります。その場合は量を減らして使用してください。 ・酒粕がなかったり苦手な方は、白味噌を使うことで酒粕のようなコクを少し加えることができます。白味噌にも塩分があるため、全くの置き換えはできませんが、白だしを大さじ1に変更し、白味噌を大さじ2程度加えると塩分量もちょうど同じ程度になります。 ・とろみが強くなってしまった時は、水または豆乳を足して調整してください。

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