［うちの絶品！漬けない煮豚］ちょっとのコツでヘルシーに♪
投稿日2024/03/19
更新日2024/03/21
調理時間60分
カロリー（1人分）242Kcal
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ひと口食べて「おいしい！！」と家族全員が叫んだ自慢の煮豚です(笑) 事前に漬けないので思い立ったらすぐに作れます。 煮詰めたタレにお酢を少しだけ入れるのが味付けのコツ。新玉ねぎの旨味がつまって絶品です…！ [栄養価目安]1人分(タレを全量使った場合） ●エネルギー 242kcal ●タンパク質 23.8g ●脂質 8.8g ●炭水化物 17.8g ●食物繊維 0.9g ●食塩相当量 2.2g
材料4人分
- 豚肩ロース塊約450g
- 新玉ねぎ2～3個(約260g)
- 本みりん大さじ1
- 水200ml
- A濃口しょう油大さじ3
- A砂糖大さじ3
- Aしょうがおろし小さじ1
- Aにんにくおろし小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酢小さじ1(米酢)
- 塩・黒コショウ少々
作り方
ポイント
●本みりんをなじませてお肉もこんがりジューシーに ●豚肉は赤身の多い部位がおすすめ ●普通の玉ねぎでも◎
- 準
・脂身が厚い場合はそぎ落としておく ・新玉ねぎは4～6等分のくし切りにする
- 1
冷蔵庫から出した豚肩ロース塊をフォークで刺し、本みりんと塩・黒コショウをなじませてラップで密着させて30分ほど室温におく
- 2
鍋にサラダ油をなじませ脂身からこんがり色づくまで5分ほど焼き、余分な脂が出たらキッチンペーパーでふき取る ※表面をよく焼いて余分な油を落とすのがヘルシーにするコツ
- 3
水、調味料A 濃口しょう油大さじ3、砂糖大さじ3、しょうがおろし小さじ1、にんにくおろし小さじ1を加えてひと煮立ちしたら、中央に穴を開けてくしゃくしゃにしたアルミホイルで覆い、フタをしめて弱火で15分煮込む
- 4
豚肉を裏返して新玉ねぎも加え、さらに弱火で15分煮込む
- 5
具材を取り出し中火で5～6分加熱し、とろみがついたら酢を加えてなじませる ★鍋底が見えるくらい煮詰めてください
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- Artist
五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり