副菜
カリホクッ！揚げ方にコツありポテトフライ
投稿日2022/02/06
更新日2022/02/06
調理時間15分(じゃがいもを水に浸す時間は除く)
昔シェーキーズで食べたような厚切りのポテトフライが食べたくて。 コンソメに砂糖と塩をまぶすことで甘じょっぱく、チリパウダーで少しスパイシーに仕上げました。
材料3人分
- 新じゃがいも4個(500g)
- A片栗粉大さじ3
- A小麦粉大さじ3
- Bコンソメ5g
- B砂糖小さじ1/2
- B塩小さじ1
- Bチリパウダー小さじ1/2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
火をつける前にじゃがいもを入れ、低温でじっくり火を通します。最後に高温でカリッと仕上げることで、中はホクッ♪表面カリッ♪としたポテトフライに！
- 準
新じゃがいもはよく洗い、皮ごと厚さ1cmの輪切りにしたら、水にさらす。（30分以上が望ましい）
- 1
水にさらしたじゃがいもをペーパータオルでふいて水気を取る。
- 2
A 片栗粉大さじ3、小麦粉大さじ3を合わせ、じゃがいもをまぶす。
- 3
揚げ油とじゃがいもを揚げ鍋に入れ火をつける。ふつふつと泡が出て音がしてきたら弱中火（160度）にし、3〜5分揚げる。
- 4
ひっくり返しさらに3分加熱する。竹串をさしてスッと通ったら、強火（190度）にして表面がカリッとするまで揚げる。
- 5
B コンソメ5g、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1、チリパウダー小さじ1/2の調味料をポリ袋に入れ、油を切ったじゃがいもを入れてまぶす。
レシピID
430662
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ささやん
身近な食材で作る簡単レシピ。レシピを見てくれた方が、思わず作ってみたくなってくれたら嬉しいです。「自分にも美味しくできた！」「子供がたくさん食べてくれた！」そんな声が聞けたら幸せです。