【さっぱり鶏しそ餃子】ビール泥棒♪

A 水大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜ合わせておく。

キャベツはみじん切りにして、塩(塩もみ用)をふってしばらく置いておく。

その間に、白ネギはみじん切り、大葉は千切りにして水にさらしてアクをとっておく。

鶏ひき肉(もも肉)に塩コショウをふって、粘り気が出るまでしっかりと混ぜる。

続いてA 水大さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を加えてよく混ぜる。プルプルとした状態になるのが目安。

続いてB 醤油小さじ2、酒小さじ2、ごま油小さじ2、片栗粉小さじ1、おろしにんにく・生姜各少々を加え、練るように混ぜる。トロッとした状態になるのが目安。

キャベツからできた水分をしっかりと絞って、肉ダネのボウルに加える。長ネギ、大葉も水気を切って加え、全体に馴染むようにしっかり混ぜる。肉ダネの完成。

餃子の皮にできた餡をのせ、縁に水をつけてお好みの形に包む。

全て包むと、大判で約3０～３５個分作れます。

フライパンを中火で熱し、ごま油(焼く用)を敷く。餃子を並べ焼き色がついたら、湯100㏄(分量外)を加え蓋をして５～６分蒸し焼きにする。

蓋を外し、水分が飛ぶまで中火で焼き色を付けたら、器に盛る。

冷凍する場合はバッドなどに隣同士つっくか内容に並べ、冷凍します。凍ったらジップロックなどに入れて冷凍保存。焼く際は凍ったまま焼いて下さい。