ふわっふわミルキー♪【生シフォンカップケーキ】

材料4人分（マフィン型６個分）

• 卵
  ２個
• ⑴グラニュー糖
  10ｇ
• 米油
  20ｇ(または太白胡麻油)
• 湯
  20ｇ
• ⑵グラニュー糖
  30ｇ
• A
  薄力粉
  40ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  2ｇ
• 生クリーム
  100ｇ
• 練乳
  20ｇ

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫、または冷凍庫で冷やしておく。

  
• 2

  卵黄のボウルに、⑴グラニュー糖を加えよくすり混ぜる。

  
• 3

  米油を加え、しっかり混ぜて乳化させる。続いて湯を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  A 薄力粉40ｇ、ベーキングパウダー2ｇを合わせてふるい入れる。粉っぽさが無くなる程度まで混ぜる。

  
• 5

  冷やしておいた卵白を電動ミキサーで混ぜ合わせる。白っぽくなってきたら、⑵グラニュー糖を半量加える。 更によく混ぜて、残りのグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つまでしっかりと泡立てる。

  
• 6

  卵黄のボウルに、メレンゲをひとすくいだけ加え、泡立て器て混ぜる。

  
• 7

  残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度ヘラで切って返すようにして生地を馴染ませる。

  
• 8

  マフィン型に生地を流し入れる。 180℃のオーブンで15～17分焼成する。

  
• 9

  焼きあがったら、しっかりと冷ましておく。 生クリームと練乳をボウルに入れ、冷水にあてながら、電動ミキサーでツノが立つまでしっかり泡立てる。

  
• 10

  丸口金をつけた絞り袋に入れて、カップシフォンの中心に差し込み、生クリームを生地いっぱいに絞り出す。

  

ポイント

卵黄にグラニュー糖、米油を加えたらしっかり乳化するよう混ぜ合わせて下さい。 工程７では、メレンゲの泡を潰さないよう切るようにして混ぜて下さい。 練乳が無い場合は、グラニュー糖10ｇで代用して下さい。 絞る時はケーキをしっかり冷ましてから加えて下さい。

作ってみた！

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