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    主菜

    豆腐でふんわり大葉つくね

    • 投稿日2022/10/14

    • 更新日2022/10/14

    • 調理時間20

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    ふわふわ食感と風味がいい大葉つくね 豆腐と卵白を加えることで 柔らかくふんわりとした食感の つくねに仕上がります◎ 大人から子どもまで大人気! 我が家ではハンバーグより人気かも!? ごはんのおかずはもちろん お酒のおつまみにぴったりなつくねです♡

    材料2人分

    • 鶏ひき肉
      250g
    • 豆腐
      100g
    • 玉ねぎ
      1/4個(60g)
    • 大葉
      5枚
    • A
      卵白
      1個分
    • A
      生姜チューブ
      5cm
    • A
      パン粉
      大さじ4
    • A
      酒、マヨネーズ、片栗粉
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1/2
    • A
      塩コショウ
      少々
    • B
      醤油、酒
      大さじ1
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖、水、片栗粉
      小さじ1
    • 卵黄
      1個分

    作り方

    ポイント

    お好みで卵黄を絡めて食べてください♪

    • 1

      豆腐はキッチンペーパー2枚で包み600wのレンジで3分加熱し水気をきる。

      工程写真
    • 2

      玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。 鶏ひき肉、玉ねぎ、大葉、豆腐、A 卵白1個分、生姜チューブ5cm、パン粉大さじ4、酒、マヨネーズ、片栗粉大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、塩コショウ少々を加えて混ぜる。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油をひく。 肉だねを8~10等分にしフライパンに並べる。 (まだ火はついていません。)

      工程写真
    • 4

      フライパンを中火で熱し3~4分加熱する。 裏返して蓋をし弱めの中火で3分加熱し、こんがりなったら一旦取り出す。

      工程写真
    • 5

      フライパンをペーパーでさっと拭いてきれいにし、B 醤油、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖、水、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ溶かす。 中火にかけ、絶えず混ぜてとろみをつけ火を止めて⑤を戻し入れ絡めたら完成。

      工程写真
    • 6

      お好みで卵黄を絡めて食べてください。

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    レシピID

    446447

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    どめさん

    料理研究家

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