豆腐でふんわり大葉つくね

豆腐はキッチンペーパー2枚で包み600wのレンジで3分加熱し水気をきる。

玉ねぎ、大葉はみじん切りにする。 鶏ひき肉、玉ねぎ、大葉、豆腐、A 卵白1個分、生姜チューブ5cm、パン粉大さじ4、酒、マヨネーズ、片栗粉大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、塩コショウ少々を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油をひく。 肉だねを8～10等分にしフライパンに並べる。 （まだ火はついていません。）

フライパンを中火で熱し3～4分加熱する。 裏返して蓋をし弱めの中火で3分加熱し、こんがりなったら一旦取り出す。

フライパンをペーパーでさっと拭いてきれいにし、B 醤油、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖、水、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ溶かす。 中火にかけ、絶えず混ぜてとろみをつけ火を止めて⑤を戻し入れ絡めたら完成。

お好みで卵黄を絡めて食べてください。