えのきでかさ増し！ふんわり柔らか【甘辛つくね】

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• えのき
  1袋(180g)
• A
  絹ごし豆腐
  150g
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  生姜チューブ
  2cm
• A
  片栗粉
  大さじ2.5
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖、みりん
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ1

作り方

• 1

  えのきはみじん切りにする。 （石づきを落とす前につながったまま、上から細かく切ると楽だよ）

  
• 2

  袋に鶏ひき肉、①、A 絹ごし豆腐150g、塩コショウ少々、酒大さじ1、生姜チューブ2cm、片栗粉大さじ2.5を揉み混ぜる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を薄く入れ、②を成形して並べる。 （まだ火はついていません）

  
• 4

  中火にかけ3分焼く。こんがりなったら裏返して蓋をし弱火で4分蒸し焼きにする。 合わせたB 醤油大さじ2、砂糖、みりん大さじ1、酢小さじ1を加えてしっかり煮絡める。

  

ポイント

豆腐は水切り不要です。3パック1セットの豆腐を使用しています。 鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉でも作れます。 混ぜてみて柔らかすぎる場合は片栗粉を少し足してください。

作ってみた！

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