テリテリ絶品♪手羽先とさつまいものみそ煮

さつまいもは皮付きのまま乱切りにし水にさらし水気をきる。 手羽先は皮目の反対側に骨にそって1本切り目を入れる。

フライパンに油を中火で熱し、手羽先の皮目を下にして並べて焼き、こんがりなったら上下をかえし、さつまいもを加えてざっと炒める。 (火が通っていなくてOK)

全体に油が回ったらA 水90cc、みりん大さじ3、味噌、酒大さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて煮立ったら蓋をして弱火で13分ほど蒸し煮にする。

蓋をとり、上下を返しながら照りよく煮絡め、仕上げにバターを加えて混ぜる。