豆腐たっぷりヘルシー水餃子

材料4人分（40個 ·）

• 木綿豆腐
  200g
• 生椎茸
  2枚
• エリンギ
  小1本(25g)
• 白ネギ
  1本
• A
  すり白ゴマ
  大さじ1 1/2
• A
  削り節
  10g
• A
  ガラスープの素(顆粒)
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 餃子の皮
  40枚
• B
  ポン酢(ゆず強めの方が良い)
  大さじ4
• B
  豆板醤
  小さじ1 1/2
• ところてん
  1パック(150g)
• 青のり、すり白
  各少々(パクチー···お好みで)

作り方

• 下準備
  ＊木綿豆腐は熱湯で 3分茹でて水切りしておく。 ＊B ポン酢(ゆず強めの方が良い)大さじ4、豆板醤小さじ1 1/2は混ぜ合わせておく。

• 1

  生椎茸、エリンギはみじん切り、白ネギもみじん切りにする。

• 2

  ボウルに1と水切りした木綿豆腐、A すり白ゴマ大さじ1 1/2、削り節10g、ガラスープの素(顆粒)小さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1、片栗粉大さじ1を加えて練り混ぜる。

• 3

  2を餃子の皮(小さじ1強程度)にのせる。 皮の淵、半周分に指で水を塗り、ヒダは作らず包む。

• 4

  3の両端を重ねるように折り込み、水をつけてしっかり密着させる。

• 5

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて中火で2〜 3分茹で、沈んだ餃子が浮いてきたらザルにとる。

• 6

  5を器に盛り、付け合せに水切りしたところてんをのせ、青のり、すり白ごま少々をかける。 B ポン酢(ゆず強めの方が良い)大さじ4、豆板醤小さじ1 1/2をたっぷりかけていただく。

ポイント

＊餃子の形を丸くすることにより、まん中のくぼみにタレがよく絡むようになっています。 ＊ひき肉は使わず、豆腐、椎茸、エリンギを代用してカロリー控えめに。 ＊付け合せに、食物繊維が豊富なところ天を添えて、さらにヘルシーに。

作ってみた！

質問