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豆腐たっぷりヘルシー水餃子

主食

豆腐たっぷりヘルシー水餃子
  • 投稿日2020/02/07

  • 調理時間25

*お豆腐メーカーのレシピコンテストに応募したレシピです! 入賞はできませんでしたが、専門がゆるマクロビ料理でヘルシーな水餃子なのでぜひみなさんにも作って頂き共有できたら と思ったので!

材料4人分40個 ·

  • 木綿豆腐
    200g
  • 生椎茸
    2枚
  • エリンギ
    小1本(25g)
  • 白ネギ
    1本
  • A
    すり白ゴマ
    大さじ1 1/2
  • A
    削り節
    10g
  • A
    ガラスープの素(顆粒)
    小さじ2
  • A
    おろししょうが
    小さじ1
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • 餃子の皮
    40枚
  • B
    ポン酢(ゆず強めの方が良い)
    大さじ4
  • B
    豆板醤
    小さじ1 1/2
  • ところてん
    1パック(150g)
  • 青のり、すり白
    各少々(パクチー···お好みで)

作り方

ポイント

*餃子の形を丸くすることにより、まん中のくぼみにタレがよく絡むようになっています。 *ひき肉は使わず、豆腐、椎茸、エリンギを代用してカロリー控えめに。 *付け合せに、食物繊維が豊富なところ天を添えて、さらにヘルシーに。

  • *木綿豆腐は熱湯で 3分茹でて水切りしておく。 *B ポン酢(ゆず強めの方が良い)大さじ4、豆板醤小さじ1 1/2は混ぜ合わせておく。

  • 1

    生椎茸、エリンギはみじん切り、白ネギもみじん切りにする。

  • 2

    ボウルに1と水切りした木綿豆腐、A すり白ゴマ大さじ1 1/2、削り節10g、ガラスープの素(顆粒)小さじ2、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1、片栗粉大さじ1を加えて練り混ぜる。

  • 3

    2を餃子の皮(小さじ1強程度)にのせる。 皮の淵、半周分に指で水を塗り、ヒダは作らず包む。

  • 4

    3の両端を重ねるように折り込み、水をつけてしっかり密着させる。

  • 5

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れて中火で2〜 3分茹で、沈んだ餃子が浮いてきたらザルにとる。

  • 6

    5を器に盛り、付け合せに水切りしたところてんをのせ、青のり、すり白ごま少々をかける。 B ポン酢(ゆず強めの方が良い)大さじ4、豆板醤小さじ1 1/2をたっぷりかけていただく。

レシピID

382306

「豆腐」の基礎

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hitomi.

静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しておりますhitomi.です。 幼稚園教諭を経て食の世界へ。 色々な料理教室に通ったり、飲食店に勤務し調理師免許を取得する。 また、スーパーの試食営業販売の仕事に携わる中、元某料理教室の講師陣が上司という環境下でしこったましごかれ上達する。 数年前にフードコーディネーターであもある恩師から試食の展示品を作って飾るというフードスタイリングの道を勧められ 自身もその魅力にハマり2019年3月、フードライセンス国際協会認定のフードスタイリスト1級を取得する。 その後、フードコンサルタントの梅原けいさんと出会い 『フードビジネススタートアップ講座』を受講し、静岡県浜松にてフードスタイリストとして活動しています。 私は、Food Stylingが大好きです♡ 食べることも作ることも♡♡ そんな私が、今年の春 ゆる糖質制限dietを決意し、自分への戒めとdietをゆるく長く続けていきたいという想いから サブの肩書きを ゆるマクロビ料理研究家から ゆる糖質制限料理研究家に変更しました! 主な活動は、オンラインにてフードスタイリングした料理写真を販売をしております。が、ゆる糖質制限料理研究家としてのレシピ開発や営業販売、手元料理動画の撮影など食に関する活動もしています。 そして、これからもっともっと色々な活動をしていきたいと思っています! 趣味は、カフェ&雑貨屋巡りや美味しいものを食べに行くことです! よろしくお願いいたします(*´︶`*)♥️

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