じゃがいもととうもろこしのポテトサラダ

材料2人分

• じゃがいも
  2個
• とうもろこし
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• マヨネーズ
  大さじ2
• 卵
  1個
• 塩、こしょう
  少々
• 青のり
  適宜

作り方

• 下準備
  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、卵を割り入れる。 黄身に完全に火が入るまで焼く。

• 1

  じゃがいもととうもろこしは皮をむく。とうもろこしは長さを半分に切る。 玉ねぎは薄切りにし、耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。

  
• 2

  じゃがいもととうもろこしは水にさっとくぐらせてラップに包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(600W)で5分加熱する。

  
• 3

  加熱したとうもろこしは粗熱が取れたら、包丁で粒をそぎ落とす。 じゃがいもは熱いうちに粗くつぶし、A 酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜたら、とうもろこしを加える。

  
• 4

  3に目玉焼きと玉ねぎを加え、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、お好みで青のりをかける。

  

ポイント

・ゆで卵よりも目玉焼きの方が時短で、殻を剥く手間もありません。完成してしまえば、味の違いはほとんど気になりません。他にも、スクランブルエッグを作ってあえる方法もおすすめです。 ・とうもろこしは新鮮なうちが一番甘いので、なるべく早めに調理しましょう。 ・ツナ缶やハムを加えても、おいしく仕上がります。 ・玉ねぎは軽く電子レンジで加熱することで、辛みがやわらぎ全体の味がまとまりやすくなります。 ・マヨネーズは控えめにして、素材の甘みやコクを楽しんでみてください。

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