こっそり腸活！ちぢみほうれん草と鮭の甘酒クリームシチュー

材料4人分

• 生鮭
  4切れ
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/3本
• じゃがいも
  1個
• しめじ
  100g
• ちぢみほうれん草
  1袋
• サラダ油
  大さじ1
• バター
  大さじ3
• 薄力粉
  大さじ4
• 水
  200ml
• 牛乳
  200ml
• 麹甘酒
  200ml
• コンソメ
  2個
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ○玉ねぎは1cm幅の櫛形切り、人参は細めの乱切り、じゃがいもは一口大に切り、しめじは石づきを取ってほぐす。 ○ちぢみほうれん草は、茹でて水にさらし、4cmくらいに切る。 ○生鮭は1切れを4等分し、塩胡椒を軽くする。

  
• 1

  鍋にサラダ油を熱し、鮭の皮目から焼き、両面に焼色をつけて取り出す。(完璧に火を通さないでよい)

  
• 2

  そのままのフライパンに玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらバターと他の野菜も入れて炒め、火を止める。

  
• 3

  薄力粉をふりいれて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  火をつけて小麦粉に火が通るように炒め、水と麹甘酒、コンソメを入れ、沸騰したら弱火にして鮭も加えて10分くらい、材料に火が通るまで煮る。

  
• 5

  牛乳を加えてさらに煮る。

• 6

  好みの濃度になったら塩胡椒で調味し、ほうれん草を加えて温め、盛り付ける。

  

ポイント

工程3で薄力粉を加えたら、粉が見えなくなるまでなじませてから火を通すと、ダマになりにくいです。 工程6までで、煮詰まりすぎてしまったら、水で調整してください。

作ってみた！

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