汁物

こっそり腸活！ちぢみほうれん草と鮭の甘酒クリームシチュー

甘酒が苦手な息子も気づかず完食！こっそり腸活を取り入れたクリームシチューです。

材料4人分

工程3で薄力粉を加えたら、粉が見えなくなるまでなじませてから火を通すと、ダマになりにくいです。工程6までで、煮詰まりすぎてしまったら、水で調整してください。

準
○玉ねぎは1cm幅の櫛形切り、人参は細めの乱切り、じゃがいもは一口大に切り、しめじは石づきを取ってほぐす。 ○ちぢみほうれん草は、茹でて水にさらし、4cmくらいに切る。 ○生鮭は1切れを4等分し、塩胡椒を軽くする。
1
鍋にサラダ油を熱し、鮭の皮目から焼き、両面に焼色をつけて取り出す。(完璧に火を通さないでよい)
2
そのままのフライパンに玉ねぎを入れて炒め、透き通ってきたらバターと他の野菜も入れて炒め、火を止める。
3
薄力粉をふりいれて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4
火をつけて小麦粉に火が通るように炒め、水と麹甘酒、コンソメを入れ、沸騰したら弱火にして鮭も加えて10分くらい、材料に火が通るまで煮る。
5
牛乳を加えてさらに煮る。
6
好みの濃度になったら塩胡椒で調味し、ほうれん草を加えて温め、盛り付ける。