れんこんと豚こまの甘辛青のり炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• れんこん
  200g
• 塩
  少々
• 片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1 1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2 1/2
• 青のり
  小さじ1~ 1 1/2
• 白いりごま
  小さじ2

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、7～8mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。さっと水にさらし、水気をしっかり拭く。

  
• 2

  豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。塩をふり、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを入れて2～3分焼く。途中で上下を返し、表面に軽く焼き色をつける。

  
• 4

  れんこんをフライパンの端に寄せ、空いたところに豚肉を加える。豚肉の色が変わるまで炒めたら、れんこんと炒め合わせる。

  
• 5

  A 醤油大さじ1 1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2 1/2を加え、全体にたれを手早く絡めながら炒める。照りが出たら火を止め、青のりと白いりごまを加えて全体を混ぜる。

  

ポイント

・れんこんは水にさらした後、水気をしっかり拭いてから焼くと、べたつきにくく香ばしく仕上がります。 ・豚肉に片栗粉をまぶすことで、肉がかたくなりにくく、甘辛だれも絡みやすくなります。 ・青のりは香りを生かすため、火を止めてから加えてください。 ・少し濃いめの甘辛味なので、ご飯のおかずやお弁当にも向きます。

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