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チキンボール チミチュリソース添え

主菜

チキンボール チミチュリソース添え
  • 投稿日2022/05/27

  • 調理時間30(オーブンを予熱する時間を除く)

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チミチュリソースは、アルゼンチン発祥の、ステーキなどに添えるソースです。 赤ワインビネガー、にんにく、たっぷりのイタリアンパセリが入って、脂っぽいお肉もさっぱり食べられます。 ここではチキンボールに添えましたが、シンプルな牛、豚、鶏肉のソテーにもよく合います。

材料4人分

  • 鶏ひき肉
    400g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パン粉
    1/4カップ
  • すりおろしにんにく
    2かけ分
  • イタリアンパセリ
    2束(約30g)
  • パクチー
    1束(約15g)
  • クミンパウダー
    小さじ2/3
  • コリアンダーパウダー
    小さじ1/3
  • オリーブオイル
    大さじ5と1/2
  • 小さじ1
  • ブラックペッパー
    少々
  • 赤ワインビネガー
    大さじ3

作り方

ポイント

ブレンダーがなければ、ソースの材料を包丁で細かく刻み、すり鉢ですってなめらかにします。

  • オーブンを230℃に予熱する。 イタリアンパセリ、パクチーは手で茎の部分をちぎり取り、葉の部分のみを使用する。 イタリアンパセリを数本、飾り用に取り分けておく。

  • 1

    玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをせずに、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取る。 イタリアンパセリとパクチーのそれぞれ1/4量を取り、1cm角に切る。

  • 2

    ボウルに、鶏ひき肉、パン粉、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、すりおろしにんにくの半量、塩小さじ2/3、オリーブオイル大さじ1と1/2、1cm角に切ったイタリアンパセリとパクチー、粗熱の取れた玉ねぎを入れてよく混ぜ、水を濡らした手で3cmぐらいのボール状に丸める。 オーブン用シートにのせ、230℃に予熱したオーブンで約10分焼く。途中で一度、上下をひっくり返す。

    工程写真
  • 3

    肉だねを焼いている間に、チミチュリソースを作る。 残りのイタリアンパセリとパクチー、赤ワインビネガー、残りのすりおろしにんにく、オリーブオイル大さじ4,塩小さじ1/3、ブラックペッパーをブレンダーなどでよく混ぜる。

  • 4

    焼き上がったミートボール、チミチュリソースと、飾り用に取り分けておいたイタリアンパセリを盛り付け、チキンボールをチミチュリソースにつけながら食べる。

レシピID

435558

「にんにく」の基礎

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Yukiyo

アスリートの子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 おもてなし料理を作るのも好きです♪ まだ見たこともない、世界の食材や調味料を探すのが楽しみです。 アスリートフードマイスター 神戸市出身 大阪市在住

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