チキンボール　チミチュリソース添え

オーブンを230℃に予熱する。 イタリアンパセリ、パクチーは手で茎の部分をちぎり取り、葉の部分のみを使用する。 イタリアンパセリを数本、飾り用に取り分けておく。

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをせずに、600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取る。 イタリアンパセリとパクチーのそれぞれ1/4量を取り、1cm角に切る。

ボウルに、鶏ひき肉、パン粉、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、すりおろしにんにくの半量、塩小さじ2/3、オリーブオイル大さじ1と1/2、1cm角に切ったイタリアンパセリとパクチー、粗熱の取れた玉ねぎを入れてよく混ぜ、水を濡らした手で3cmぐらいのボール状に丸める。 オーブン用シートにのせ、230℃に予熱したオーブンで約10分焼く。途中で一度、上下をひっくり返す。

肉だねを焼いている間に、チミチュリソースを作る。 残りのイタリアンパセリとパクチー、赤ワインビネガー、残りのすりおろしにんにく、オリーブオイル大さじ4，塩小さじ1/3、ブラックペッパーをブレンダーなどでよく混ぜる。

焼き上がったミートボール、チミチュリソースと、飾り用に取り分けておいたイタリアンパセリを盛り付け、チキンボールをチミチュリソースにつけながら食べる。