揚げない♩『むね肉と厚揚げ de ふわふわ中華チキンボール』

材料2人分（10〜12個ぐらいできます）

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• 厚揚げ
  1枚（130g）
• A
  酒、マヨネーズ、オイスターソース、片栗粉
  各大さじ1
• A
  しょうゆ、創味シャンタン
  各小さじ1
• A
  にんにく（すりおろし）
  1片
• A
  塩、こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉は、皮を取り、包丁で刻んだり叩いたりしながら細かくミンチ状にする。(ある程度でOK!)

  
• 1

  ボウルに鶏むね肉・厚揚げ・A 酒、マヨネーズ、オイスターソース、片栗粉各大さじ1、しょうゆ、創味シャンタン各小さじ1、にんにく（すりおろし）1片、塩、こしょう少々を入れる。厚揚げを崩しながら、よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンに高さ1cmほどの揚げ油を中温に熱する。10〜12等分にして丸めた①を入れ、時々上下を返しながら、3分揚げ焼きする。(手を水で濡らすと成形しやすいです)

  
• 3

  一旦バットに取り出し、3分休ませる。

  
• 4

  油の温度を高温にし、④を戻し入れる。40秒〜1分揚げ焼きし、ほどよく色づいたら、バットに取り出して油を切る。

  
• 5

  器に盛って、お召し上がり下さい。

• 6

  《ポイント》 (創味シャンタンがない場合の下味) A 酒、マヨネーズ、オイスターソース、片栗粉・・・各大さじ1 A 醤油・・・小さじ2 A 鶏ガラスープの素・・・小さじ1 A にんにく(すりおろし)・・・1片 A 塩、こしょう・・・少々

ポイント

★厚揚げの油抜きは、お好みで♩私は、ペーパータオルで軽く抑えるだけです。 ★生の方が美味しいですが、チューブでも代用可能です。 ★できれば、3分揚げて3分休ませ、最後に1分揚げる2度揚げの方が、柔らかくジューシーに仕上がるのでオススメですが、面倒な方は、4〜5分揚げた後、そのまま油の温度を高温にし、1分ほど揚げるという方法でも大丈夫です。

作ってみた！

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