揚げない♩『むね肉と厚揚げ de ふわふわ中華チキンボール』
投稿日2017/11/12
更新日2017/11/12
調理時間15分
男子も大満足の節約系ガッツリおかず♩ 使う食材は、むね肉と厚揚げのみ。 豆腐ではなく厚揚げを使うことで、水切りが不要になる上、コクと旨味もアップ。 しかも、冷めてもふわふわです♩
材料2人分（10〜12個ぐらいできます）
- 鶏むね肉1枚（300g）
- 厚揚げ1枚（130g）
- A酒、マヨネーズ、オイスターソース、片栗粉各大さじ1
- Aしょうゆ、創味シャンタン各小さじ1
- Aにんにく（すりおろし）1片
- A塩、こしょう少々
作り方
ポイント
★厚揚げの油抜きは、お好みで♩私は、ペーパータオルで軽く抑えるだけです。 ★生の方が美味しいですが、チューブでも代用可能です。 ★できれば、3分揚げて3分休ませ、最後に1分揚げる2度揚げの方が、柔らかくジューシーに仕上がるのでオススメですが、面倒な方は、4〜5分揚げた後、そのまま油の温度を高温にし、1分ほど揚げるという方法でも大丈夫です。
- 準
・鶏むね肉は、皮を取り、包丁で刻んだり叩いたりしながら細かくミンチ状にする。(ある程度でOK!)
- 1
ボウルに鶏むね肉・厚揚げ・A 酒、マヨネーズ、オイスターソース、片栗粉各大さじ1、しょうゆ、創味シャンタン各小さじ1、にんにく（すりおろし）1片、塩、こしょう少々を入れる。厚揚げを崩しながら、よく混ぜ合わせる。
- 2
フライパンに高さ1cmほどの揚げ油を中温に熱する。10〜12等分にして丸めた①を入れ、時々上下を返しながら、3分揚げ焼きする。(手を水で濡らすと成形しやすいです)
- 3
一旦バットに取り出し、3分休ませる。
- 4
油の温度を高温にし、④を戻し入れる。40秒〜1分揚げ焼きし、ほどよく色づいたら、バットに取り出して油を切る。
- 5
器に盛って、お召し上がり下さい。
- 6
《ポイント》 (創味シャンタンがない場合の下味) A 酒、マヨネーズ、オイスターソース、片栗粉・・・各大さじ1 A 醤油・・・小さじ2 A 鶏ガラスープの素・・・小さじ1 A にんにく(すりおろし)・・・1片 A 塩、こしょう・・・少々
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質問
作ってみた!
うずら2020/05/26 08:06
鶏ムネミンチでも代用可能でしょうか
REI2017/11/14 19:56
長ネギをプラスして、そして間違ってニンニクの代わりに生姜を入れてしまいました💦でも、美味しい💕しかも、厚揚げがいい仕事してます！豆腐でやったことがあるのですが、厚揚げの方が断然いいです。子供達も厚揚げが入っていることに全く気付かずパクパク食べてました。旦那様と中学生の長男が、次は鳥軟骨を叩いて入れて、コリコリ感を出して欲しい、とリクエストされているので、このレシピをベースにアレンジしてみまーす(๑˃̵ᴗ˂̵)
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
