あさりのむき身でお手軽クラムチャウダー
投稿日2023/01/09
更新日2023/01/09
調理時間20分
スーパーであさりのむき身を見つけたらすぐ作ります。あさりの水煮缶でも同じように出来ます。 鉄分豊富なあさりと野菜、乳製品も加わった栄養満点のスープです。 小麦粉でとろみをつけていますが、小麦粉無しでも美味しくいただけます。
材料4人分
- あさりむき身80g(または水煮缶)
- ベーコン2枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- じゃがいも2個
- 冷凍グリーンピース大さじ2
- バター20g
- 小麦粉20g
- 牛乳400ml
- 水400ml
- 顆粒スープの素小さじ1
- 塩ひとつまみ
- ホワイトペッパー少々
作り方
ポイント
水煮缶を使う場合は、缶の汁ごと加えてください。 フレッシュな殻付きのあさりを使えばより本格的な味わいになります。そのその場合は砂抜きしたあさりを、少量の白ワインと水で貝のふたが開くまで蒸し煮にし、蒸し汁を加えてください。
- 1
ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもは1cmの角切り、にんじんはそれより少し小さめの角切りにする。
- 2
鍋にバターを熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコンの順に加えて弱火で炒める。 じゃがいもに透明感が出るまで4,5分炒めたら、小麦粉を加え、木べらで鍋底からこそげ取るように、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 3
水と顆粒スープの素を加え、野菜がやわらかくなるまで弱火で10分程煮る。
- 4
牛乳、あさりむき身、冷凍グリーンピースを加えてひと煮たちさせる。 塩、ホワイトペッパーで味を整える。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住