あさりのむき身でお手軽クラムチャウダー

材料4人分

• あさりむき身
  80g(または水煮缶)
• ベーコン
  2枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• じゃがいも
  2個
• 冷凍グリーンピース
  大さじ2
• バター
  20g
• 小麦粉
  20g
• 牛乳
  400ml
• 水
  400ml
• 顆粒スープの素
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• ホワイトペッパー
  少々

作り方

• 1

  ベーコン、玉ねぎ、じゃがいもは1cmの角切り、にんじんはそれより少し小さめの角切りにする。

• 2

  鍋にバターを熱し、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ベーコンの順に加えて弱火で炒める。 じゃがいもに透明感が出るまで4,5分炒めたら、小麦粉を加え、木べらで鍋底からこそげ取るように、粉っぽさがなくなるまで炒める。

• 3

  水と顆粒スープの素を加え、野菜がやわらかくなるまで弱火で10分程煮る。

• 4

  牛乳、あさりむき身、冷凍グリーンピースを加えてひと煮たちさせる。 塩、ホワイトペッパーで味を整える。

ポイント

水煮缶を使う場合は、缶の汁ごと加えてください。 フレッシュな殻付きのあさりを使えばより本格的な味わいになります。そのその場合は砂抜きしたあさりを、少量の白ワインと水で貝のふたが開くまで蒸し煮にし、蒸し汁を加えてください。

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