主菜
【牛肉と野菜のカレー炒め】たっぷり野菜でヘルシーに♪
投稿日2023/10/11
更新日2023/10/11
調理時間15分
牛こま切れ肉と、おうちにある野菜をスパイシーに炒め合わせました。 野菜たっぷりで食べ応えがあり、よく噛んで召し上がっていただきたいヘルシーな一皿です。 野菜は他に、キャベツやかぼちゃなどでも、カレー粉と良く合います。
材料2人分
- 牛こま切れ肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- セロリ1/2本
- 赤パプリカ1個
- 椎茸２枚
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- カレー粉大さじ1
- クミンシード小さじ1
- 白ワイン大さじ1(又は酒)
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
ポイント
お好みでカレー粉を小さじ2程度に減らしたり、逆に辛いのがお好きな場合は、工程2で鷹の爪を一緒に炒めてください。 仕上げの白ワインは無くても出来ますが、白ワインまたはお酒を少し加えることで、旨みがぐっと増します。
- 1
牛こま切れ肉は一口大に切る。 玉ねぎ、セロリ、赤パプリカ、椎茸は5mm幅に切る。 にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイル、カレー粉、クミンシード、にんにくを入れて火にかけ、香りが出るまでゆっくりと炒める。
- 3
香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら牛こま切れ肉、赤パプリカ、椎茸を加えてさらに炒める。 セロリの葉があれば適量をちぎって加え、炒め合わせる。
- 4
牛肉に火が通ったら、白ワインを加え、塩、こしょうで味を整える。
レシピID
469770
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住