【牛肉と野菜のカレー炒め】たっぷり野菜でヘルシーに♪

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• セロリ
  1/2本
• 赤パプリカ
  1個
• 椎茸
  ２枚
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• カレー粉
  大さじ1
• クミンシード
  小さじ1
• 白ワイン
  大さじ1(又は酒)
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  牛こま切れ肉は一口大に切る。 玉ねぎ、セロリ、赤パプリカ、椎茸は5mm幅に切る。 にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、カレー粉、クミンシード、にんにくを入れて火にかけ、香りが出るまでゆっくりと炒める。

  
• 3

  香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら牛こま切れ肉、赤パプリカ、椎茸を加えてさらに炒める。 セロリの葉があれば適量をちぎって加え、炒め合わせる。

  
• 4

  牛肉に火が通ったら、白ワインを加え、塩、こしょうで味を整える。

  

ポイント

お好みでカレー粉を小さじ2程度に減らしたり、逆に辛いのがお好きな場合は、工程2で鷹の爪を一緒に炒めてください。 仕上げの白ワインは無くても出来ますが、白ワインまたはお酒を少し加えることで、旨みがぐっと増します。

作ってみた！

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