牛肉とじゃが芋とスナップエンドウのカレー炒め

• 15分浸水時間・下味付け時間を除く

材料2人分

• 牛薄切り肉
  150g
• A
  醤油・みりん・酒
  各小さじ1
• じゃが芋
  200g
• スナップエンドウ
  10本
• カレー粉
  小さじ1
• B
  醤油・オイスターソース
  各小さじ2
• B
  みりん・酒
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1 1/2
• B
  水
  大さじ2

作り方

• 1

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに割き、A 醤油・みりん・酒各小さじ1をまぶし下味をつけて15分おく。 じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま1cmの銀杏切りにし、水に10分程漬ける。水気を切り600Wで3分加熱する。 スナップエンドウは筋を取り除いておく。

  
• 2

  B 醤油・オイスターソース各小さじ2、みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1 1/2、水大さじ2は混ぜ合わせておく。 フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、一旦取り出す。

  
• 3

  ②のフライパンに少量の油を継ぎ足し、じゃが芋、スナップエンドウを入れて油がまわる程度に炒めたら、蓋をして中弱火で1分蒸し焼きにする。一度蓋を取り、中身を返して再び蓋をして1分蒸し焼きにする。

  
• 4

  牛肉を戻し、カレー粉を加えて炒めあわせ、混ぜ合わせたおいたB(再びかき混ぜる)を加えて汁気がなくなるまで炒める。

  

ポイント

牛肉を一度取り出すことで、柔らかいお肉に仕上ります。 Ｂのたれは、フライパンに注ぐ前に再度混ぜて片栗粉の沈殿を防いでください。

作ってみた！

質問