主菜
ご飯がすすむスピード中華【回鍋肉・豚肉とキャベツの味噌炒め】
投稿日2023/11/20
更新日2024/03/15
調理時間15分
回鍋肉（ホイコーロー）は、味噌で味付けするのでご飯にもお酒にもよく合います。 本格的には豆板醤や甜麺醤（テンメンジャン）を使いますが、おうちにある合わせ味噌でも美味しく出来ます。 豆板醤は少量でも辛いので、無しでも大丈夫です。
材料4人分
- 豚ロース薄切り300g
- キャベツ300g(1/2個分)
- ピーマン4個
- にんにく1片
- A酒大さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
- 豆板醤小さじ1/4～(無くても可)
- Bみそ大さじ2と1/3(約40ｇ)
- B砂糖大さじ2
- B酒大さじ1と1/2
- Bしょうゆ小さじ2
- B片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
豆板醤は、お好みで小さじ1/4から1/2が許容範囲かと思います。 味噌の代わりに同量の甜麵醬を使うとよりコクのある仕上がりになります。
- 1
豚ロース薄切りは5cm幅に切ってA 酒大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々をもみこみ、下味をつける。 キャベツは5cm角、ピーマンは3cm角程度に切る。 にんにくはみじん切りにする。 調味料B みそ大さじ2と1/3、砂糖大さじ2、酒大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2、片栗粉小さじ1をよく混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油、にんにく、豆板醤を入れて炒める。 香りが出てきたら豚肉を加えて炒める。
- 3
豚肉の色が変わったらキャベツ、ピーマンを加えて炒める。 1で混ぜ合わせた調味料を加えてさらに炒め合わせる。 全体にごま油をふって仕上げる。
レシピID
472217
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住