肉のうまみを吸わせる【チャプチェ】たっぷり作ってお弁当にも
投稿日2024/06/28
更新日2024/06/28
調理時間15分
チャプチェは牛肉と野菜、春雨のちゅるちゅる食感を楽しめ、時々食べたくなるおなじみの韓国料理です。 こちらは牛肉のうまみを吸わせたシンプルなレシピです。
材料2人分
- 牛薄切り肉80g
- 春雨50g
- 玉ねぎ1/4個
- ピーマン2個
- にんじん5cm
- 椎茸２枚
- A砂糖小さじ2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- Aごま油小さじ1/2
- ごま油大さじ1と1/2(炒め用・仕上げ用)
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 白すりごま小さじ2
作り方
ポイント
・ゆであがった春雨はまな板などにひっつきやすいので、ザルをしっかりと振って水気をきり、キッチンばさみで切ると切りやすいです。切ったらすぐに牛肉と混ぜ合わせてください。 ・お弁当に使う場合は、仕上げに酢を少々混ぜ合わせておくと安心です。
- 1
玉ねぎは5mm幅、ピーマン、にんじん、椎茸は千切りにする。 牛薄切り肉は5mm幅に切る。
- 2
牛薄切り肉にA 砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1/2の調味料を加えてもみこみ、熱したフライパンで炒りつける。 肉に火が通ったら、汁ごと大きめのボウルに移す。
- 3
鍋に湯（分量外）を沸かして、春雨を袋の表示通りゆでて戻す。 ザルにあげて水気をきり、5cm長さに切る。 しっかり水気をきったら、すぐに2の牛肉に加えてよく混ぜる。
- 4
2で使ったフライパンにごま油大さじ1を足し、にんじん、玉ねぎ、椎茸、ピーマンの順に炒める。 塩、こしょうで味つけし、3の肉と春雨に加えて全体を混ぜ合わせる。 仕上げにごま油、白すりごまをふる。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住