肉のうまみを吸わせる【チャプチェ】たっぷり作ってお弁当にも

材料2人分

• 牛薄切り肉
  80g
• 春雨
  50g
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  2個
• にんじん
  5cm
• 椎茸
  ２枚
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• ごま油
  大さじ1と1/2(炒め用・仕上げ用)
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々
• 白すりごま
  小さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎは5mm幅、ピーマン、にんじん、椎茸は千切りにする。 牛薄切り肉は5mm幅に切る。

  
• 2

  牛薄切り肉にA 砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1/2の調味料を加えてもみこみ、熱したフライパンで炒りつける。 肉に火が通ったら、汁ごと大きめのボウルに移す。

  
• 3

  鍋に湯（分量外）を沸かして、春雨を袋の表示通りゆでて戻す。 ザルにあげて水気をきり、5cm長さに切る。 しっかり水気をきったら、すぐに2の牛肉に加えてよく混ぜる。

  
• 4

  2で使ったフライパンにごま油大さじ1を足し、にんじん、玉ねぎ、椎茸、ピーマンの順に炒める。 塩、こしょうで味つけし、3の肉と春雨に加えて全体を混ぜ合わせる。 仕上げにごま油、白すりごまをふる。

  

ポイント

・ゆであがった春雨はまな板などにひっつきやすいので、ザルをしっかりと振って水気をきり、キッチンばさみで切ると切りやすいです。切ったらすぐに牛肉と混ぜ合わせてください。 ・お弁当に使う場合は、仕上げに酢を少々混ぜ合わせておくと安心です。

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