やわらかくてジューシー♪【レモンガーリックチキン】

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g(又はむね肉)
• レモン
  １個
• にんにく
  2片
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々
• ミニトマト
  8個(100g程度)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 小麦粉
  小さじ2
• バジル・パセリなどのハーブ
  少々

作り方

• 1

  レモンは半分を輪切りにし、残り半分は皮をすりおろして、残った果実で果汁を絞る。 鶏もも肉は１枚を4等分に切る。 にんにくは1片をすりおろし、1片は包丁の腹で軽くつぶす。 食品用ポリ袋に鶏肉を入れ、すりおろしにんにく、塩、こしょう、すりおろしたレモンの皮、絞ったレモン果汁を加えてよくもみこみ、冷蔵庫で1-2時間程度置く。

  
• 2

  鶏もも肉は焼く前にキッチンペーパーで水けを拭き取り、小麦粉をまんべんなくまぶす。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面から焼く。 5分程度焼いて皮めにしっかり焼き色がついたら裏返し、反対側も5分焼く。

  
• 3

  肉を鍋からいったん取り出す。 鍋に輪切りにしたレモンを入れ、軽く表面が色づく程度に焼く。 レモンをいったん取り出す。

  
• 4

  残った鍋にミニトマト、つぶしたにんにくを加えて炒める。 ミニトマトがはじけて皮がむけるぐらいまで、2-3分炒める。

  
• 5

  鶏肉、レモンを鍋に戻し入れ、鍋のふたをして弱火で10分ほど、肉に火が通るまで煮る。 器に煮汁ごと盛り、バジル・パセリなどのハーブをちぎってのせる。

  

ポイント

・肉を漬け込む時間は、最短30分ぐらいから、最長8時間程度が適しています。 ・ミニトマトは加熱して皮がむけたら、皮は取り除いておくと食べやすいです。

作ってみた！

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