まさに食べる点滴！ぽってり甘いさつまいも甘酒

• 360分

材料4人分（作りやすい量）

• さつまいも
  200g
• 麹(乾燥)
  100g
• 水
  130ml(生麹を使う場合は100ml)

作り方

• 下準備
  さつまいもを蒸します。 炊飯釜に洗ったさつまいも、水（200ml・分量外）を入れ炊飯器にセットしいつも通り炊飯し蒸す。※さつまいもが大きい場合、炊飯器に入る大きさに切ってください。

• 1

  蒸したさつまいもの皮を剥き、ボウルに入れマッシャー等でつぶす。

  
• 2

  別のボウルに麹(乾燥)を入れ、よくほぐす。

  
• 3

  1のつぶしたさつまいもに、2のほぐした麹と水を合わせよく混ぜる。

  
• 4

  耐熱のジッパー付き保存袋へ入れる。

  
• 5

  炊飯釜に60℃のお湯を入れ、ジッパー袋を静かに沈める。浮いてきてしまう場合は、耐熱の皿を上から乗せる。

  
• 6

  炊飯器の蓋を開けたまま、上から布巾をかけて６〜8時間保温する。できれば1〜2時間に1度袋を取り出し軽く揉む。

  
• 7

  煮沸やアルコール消毒した保存容器に移し保存します。 日持ちは冷蔵保存で1週間、冷凍保存で1ヶ月です。

  
• 8

  ヨーグルトのトッピングにおすすめ。豆乳や牛乳と割ってスムージーにしても美味しいです。麹の粒感が気になる場合は、ハンドブレンダー等でなめらかにすると食べやすいです。

  

ポイント

・ふかし芋は5合炊き電気炊飯器を使用して作っています。炊飯器の種類によっては、調理に適正していないものがありますので取り扱い説明書等でご確認ください。 ・また炊飯器によって保温の温度帯が異なります。取り扱い説明書等で60度以下であることをご確認ください。 ・ヨーグルトメーカーでも作れます。温度は60度、時間は6〜8時間にセットして下さい。 ・蒸したさつまいもが熱すぎる状態で麹を加えると、うまく糖化しません。60度くらいまで必ず粗熱を取ってから麹を加えて下さい。

作ってみた！

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