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    主菜

    フライパン1つフレンチ♪鶏肉のロティ オレンジソース

    • 投稿日2018/02/23

    • 更新日2018/02/23

    • 調理時間10

    フライパン1つでフレンチ♪作るのも洗うのも楽々です。 ブラックペパーがアクセントになったオレンジのキャラメルソースがお洒落感たっぷりです💕

    材料2人分

    • 鶏肉(皮付きももor皮付きむね)
      150g
    • 塩・胡椒
      少々
    • 菊菜
      1束(80gほど)
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • にんにく(みじん切り)
      小さじ1
    • A
      オレンジスライス
      3枚
    • A
      無塩バター
      20g
    • A
      グラニュー糖
      10g
    • A
      ブラックペパー(ホール)
      10粒ほど
    • A
      100ml
    • A
      コンソメ顆粒
      小さじ1/2
    • A
      無塩バター(仕上げ用)
      5g
    • 岩塩(味の調整に)
      少々

    作り方

    ポイント

    フライパン一つで、次々ソテーするだけ。 それぞれの食材の旨味が混ざり合って、美味しく仕上がります。

    • 菊菜は洗って食べやすい大きさにカットする。 オレンジは皮ごとスライスして1/4の大きさにカットする。 鶏肉は一口大にカットする。

    • 1

      フライパンにオリーブオイル大さじ1/2おにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、にんにくの香りを移す。

      工程写真
    • 2

      菊菜を入れてソテーする。

      工程写真
    • 3

      ソテーした菊菜をお皿に盛り付ける。

      工程写真
    • 4

      軽く塩・胡椒しておいた鶏肉をフライパンに皮目から入れる。 中火で、皮目7、身側3の割合で焼く。

      工程写真
    • 5

      菊菜を盛り付けたお皿に、焼けた鶏肉を盛る。

      工程写真
    • 6

      鶏肉から出た余分な油を拭き取る。

      工程写真
    • 7

      A オレンジスライス3枚、無塩バター20g、グラニュー糖10g、ブラックペパー(ホール)10粒ほど、水100ml、コンソメ顆粒小さじ1/2、無塩バター(仕上げ用)5gでソースを作る。 先ずバターとグラニュー糖を入れて火を点ける。

      工程写真
    • 8

      フライパンの焦げをこそげ取りながらバターとグラニュー糖でカラメルソースを作る。

      工程写真
    • 9

      水とコンソメ顆粒を入れて混ぜる。

      工程写真
    • 10

      カットしたスライスオレンジとブラックペパーを加え、一煮立ちさせたら、仕上げの無塩バターを加える。 少し味見して、調整に岩塩少々をミルで挽いて加える。

      工程写真
    • 11

      菊菜・鶏肉を盛り付けた上から、オレンジカラメルソースをかける。

      工程写真
    レシピID

    244415

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    初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。

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