フライパン１つフレンチ♪鶏肉のロティ オレンジソース
投稿日2018/02/23
更新日2018/02/23
調理時間10分
フライパン１つでフレンチ♪作るのも洗うのも楽々です。 ブラックペパーがアクセントになったオレンジのキャラメルソースがお洒落感たっぷりです💕
材料2人分
- 鶏肉(皮付きももor皮付きむね)150g
- 塩・胡椒少々
- 菊菜1束(80gほど)
- オリーブオイル大さじ1/2
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- Aオレンジスライス3枚
- A無塩バター20g
- Aグラニュー糖10g
- Aブラックペパー(ホール)10粒ほど
- A水100ml
- Aコンソメ顆粒小さじ1/2
- A無塩バター(仕上げ用)5g
- 岩塩(味の調整に)少々
作り方
ポイント
フライパン一つで、次々ソテーするだけ。 それぞれの食材の旨味が混ざり合って、美味しく仕上がります。
- 準
菊菜は洗って食べやすい大きさにカットする。 オレンジは皮ごとスライスして1/4の大きさにカットする。 鶏肉は一口大にカットする。
- 1
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2おにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、にんにくの香りを移す。
- 2
菊菜を入れてソテーする。
- 3
ソテーした菊菜をお皿に盛り付ける。
- 4
軽く塩・胡椒しておいた鶏肉をフライパンに皮目から入れる。 中火で、皮目7、身側3の割合で焼く。
- 5
菊菜を盛り付けたお皿に、焼けた鶏肉を盛る。
- 6
鶏肉から出た余分な油を拭き取る。
- 7
A オレンジスライス3枚、無塩バター20g、グラニュー糖10g、ブラックペパー(ホール)10粒ほど、水100ml、コンソメ顆粒小さじ1/2、無塩バター(仕上げ用)5gでソースを作る。 先ずバターとグラニュー糖を入れて火を点ける。
- 8
フライパンの焦げをこそげ取りながらバターとグラニュー糖でカラメルソースを作る。
- 9
水とコンソメ顆粒を入れて混ぜる。
- 10
カットしたスライスオレンジとブラックペパーを加え、一煮立ちさせたら、仕上げの無塩バターを加える。 少し味見して、調整に岩塩少々をミルで挽いて加える。
- 11
菊菜・鶏肉を盛り付けた上から、オレンジカラメルソースをかける。
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初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。