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男子も満足!茄子の挟みフライ

20
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2018.03.10

分類主菜

調理時間: 20分(タネをこねる時間は除く)

ID253566

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

茄子に肉だねを挟んだフライです。天ぷらバージョンはよく見かけますが、フライ衣のはさみ揚げは、がっつりメインのおかずになって美味しいです!
カリカリの衣とジューシーな茄子のコントラストは男子も満足で、あと引きますよ❤︎(。☌︎ᴗ☌︎。)

揚げ物 揚げ油 生クリーム 牛乳 小麦粉 胡椒 フライ からし ナツメグ 玉ねぎ ウスターソース おかず パン粉 おから 天ぷら なす

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材料4人分(1人3ことして)
茄子 3本
A
合挽きミンチ 300g
A
玉ねぎ(みじん切り) 1/2こ
A
粉おから 大さじ2
A
牛乳 50ml
A
1こ
A
小さじ1/2
A
胡椒 少々
A
ナツメグ 少々
小麦粉 少々
バッター液(天ぷら粉でもOK) 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
茄子の皮はパン粉がつきにくいので、縞目にむいておくと、パン粉が付きやすく、綺麗に仕上がります。
  1. A

    合挽きミンチ 300g、玉ねぎ(みじん切り) 1/2こ、粉おから 大さじ2、牛乳 50ml、卵 1こ、塩 小さじ1/2、胡椒 少々、ナツメグ 少々

    の粉おからに牛乳をかけてふやかしておく。
    A

    合挽きミンチ 300g、玉ねぎ(みじん切り) 1/2こ、粉おから 大さじ2、牛乳 50ml、卵 1こ、塩 小さじ1/2、胡椒 少々、ナツメグ 少々

    の合挽きミンチに塩をしてよく捏ねたら後の材料を加えて混ぜ、肉だねを作っておく。
  2. 茄子をピーラーで縞目にむいて、縦半分に切り、更に横半分にカットして全部で12本にする。
    カットした茄子を片端は切り離さないように、切り目を入れて肉だねを挟めるようにする。
  3. 入れた切り目に小麦粉を打つ。挟んだ肉だねが剥がれないようにするためです。
    切り目に肉だねを詰める。
  4. 小麦粉と水を生クリーム状に溶いたバッター液を、肉だねを挟んだ茄子全体に塗し、パン粉を付ける。
  5. 揚げ油を170度に熱し、こんがりフライする。
  6. 辛子醤油をつけて食べるのがおススメ!
    ソース派の方は、ウスターソースと辛子でどうぞ!
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