男子も満足！茄子の挟みフライ

• 20分タネをこねる時間は除く

材料4人分（1人3ことして）

• 茄子
  3本
• A
  合挽きミンチ
  300g
• A
  玉ねぎ(みじん切り)
  1/2こ
• A
  粉おから
  大さじ2
• A
  牛乳
  50ml
• A
  卵
  1こ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• 小麦粉
  少々
• バッター液(天ぷら粉でもOK)
  適量
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  A 合挽きミンチ300g、玉ねぎ(みじん切り)1/2こ、粉おから大さじ2、牛乳50ml、卵1こ、塩小さじ1/2、胡椒少々、ナツメグ少々の粉おからに牛乳をかけてふやかしておく。 A 合挽きミンチ300g、玉ねぎ(みじん切り)1/2こ、粉おから大さじ2、牛乳50ml、卵1こ、塩小さじ1/2、胡椒少々、ナツメグ少々の合挽きミンチに塩をしてよく捏ねたら後の材料を加えて混ぜ、肉だねを作っておく。

• 1

  茄子をピーラーで縞目にむいて、縦半分に切り、更に横半分にカットして全部で12本にする。 カットした茄子を片端は切り離さないように、切り目を入れて肉だねを挟めるようにする。

  
• 2

  入れた切り目に小麦粉を打つ。挟んだ肉だねが剥がれないようにするためです。 切り目に肉だねを詰める。

  
• 3

  小麦粉と水を生クリーム状に溶いたバッター液を、肉だねを挟んだ茄子全体に塗し、パン粉を付ける。

  
• 4

  揚げ油を170度に熱し、こんがりフライする。

  
• 5

  辛子醤油をつけて食べるのがおススメ! ソース派の方は、ウスターソースと辛子でどうぞ!

  

ポイント

茄子の皮はパン粉がつきにくいので、縞目にむいておくと、パン粉が付きやすく、綺麗に仕上がります。

作ってみた！

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