豚バラともやしのピリ辛和え

• 5分お湯を沸かす時間は含まない。

材料2人分

• 豚バラ肉(薄切り)
  100g
• もやし
  1袋(200g)
• A
  水
  1リットル
• A
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  麺つゆ(3倍濃縮)
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  ラー油
  小さじ1/2
• 炒りごま
  小さじ1
• きざみネギ
  少々

作り方

• 下準備
  豚バラ肉(薄切り)を食べやすい長さに切る。 もやしは水洗いする。 フライパンにA 水1リットル、酒大さじ1を入れて沸騰させておく。 大きめボウルにB オイスターソース小さじ1、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ラー油小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

• 1

  沸騰したA 水1リットル、酒大さじ1に豚バラ肉を入れ再沸騰するまで茹でる。

  
• 2

  B オイスターソース小さじ1、麺つゆ(3倍濃縮)大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ラー油小さじ1/2を混ぜ合わせたボウルに、茹でた豚バラ肉を入れ混ぜる。

  
• 3

  豚バラ肉をあげたフライパンの灰汁を取り除き、沸騰したらもやしを投入する。 再沸騰したらすぐにザルにあけ、よく水気を切る。

  
• 4

  豚バラ肉を和えたボウルに水気を切ったもやしを加え、炒りごまを振り入れ全体をよく和える。

  
• 5

  お皿に盛り付け、きざみネギを散らす。

  

ポイント

豚バラ肉を茹でたお湯でもやしを茹でて、湯に落ちた豚バラ肉の脂の旨味をもやしにコーティング。 しっかり灰汁を取ったお湯で茹でてくださいね。

作ってみた！

質問