豚バラともやしのピリ辛和え

5

2021.05.29

分類副菜

調理時間: 5分(お湯を沸かす時間は含まない。)

ID 413712

トコトコ

お家ご飯でおもてなし

フライパンひとつですぐ出来るおかずです。
安価な材料で、おかずにもおつまみにもなります。
ラー油の量はお好みで増減してください。

    材料

    2人分
    豚バラ肉(薄切り) 100g
    もやし 1袋(200g)
    A
    1リットル
    A
    大さじ1
    B
    オイスターソース 小さじ1
    B
    麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1
    B
    おろしにんにく 小さじ1/2
    B
    ラー油 小さじ1/2
    炒りごま 小さじ1
    きざみネギ 少々

    作り方

    ポイント

    豚バラ肉を茹でたお湯でもやしを茹でて、湯に落ちた豚バラ肉の脂の旨味をもやしにコーティング。
    しっかり灰汁を取ったお湯で茹でてくださいね。
    1. 豚バラ肉(薄切り)を食べやすい長さに切る。
      もやしは水洗いする。
      フライパンにA

      水 1リットル、酒 大さじ1

      を入れて沸騰させておく。
      大きめボウルにB

      オイスターソース 小さじ1、麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、ラー油 小さじ1/2

      を混ぜ合わせておく。
    2. 沸騰したA

      水 1リットル、酒 大さじ1

      に豚バラ肉を入れ再沸騰するまで茹でる。
    3. B

      オイスターソース 小さじ1、麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、ラー油 小さじ1/2

      を混ぜ合わせたボウルに、茹でた豚バラ肉を入れ混ぜる。
    4. 豚バラ肉をあげたフライパンの灰汁を取り除き、沸騰したらもやしを投入する。
      再沸騰したらすぐにザルにあけ、よく水気を切る。
    5. 豚バラ肉を和えたボウルに水気を切ったもやしを加え、炒りごまを振り入れ全体をよく和える。
    6. お皿に盛り付け、きざみネギを散らす。
    1 80

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