フライパン１つ！秋の常備菜♪【きのこバルサミコマリネ】
投稿日2023/10/10
更新日2023/10/10
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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お洒落な雰囲気のある1品なので、事前に作って置き、来客時に活躍します。3種のきのこで旨味がアップ。ハード系のパンにのせたり、サラダにドレッシング代わりに添えたり、ワンプレートの1品、お弁当の隙間になど。保存も効くので、定番常備菜のひとつです。
材料4人分
- しめじ１００ｇ
- まいたけ１００ｇ
- エリンギ１００ｇ
- 玉ねぎ１００ｇ
- ニンニク１片
- 塩２つまみ
- 黒こしょう適量
- オリーブオイル大さじ５
- バルサミコ酢大さじ４
- きび砂糖小さじ１(お好みで)
- ローズマリー1本(お好みで)
作り方
ポイント
・お好きなきのこ類で作って頂けます。 ・鷹の爪を入れて辛みを出しても美味しいです。
- 準
・しめじの石突きをとり、まいたけとほぐし、エリンギは、縦半分に切り、格子切りにする。 ・玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、中火にかけ、しめじ、まいたけ、エリンギ、塩、黒こしょうを加え、強火で、しっかり焼き色をつくまで、5分程度炒める。
- 2
弱火にし、工程１をフライパンの隅によせ、空いたところにニンニク、オリーブオイル大さじ１を入れ、じっくり香りを立たせる。
- 3
玉ねぎを加え、中火にし、ニンニク、オリーブオイルと炒め、オリーブオイルが玉ねぎになじんだら、きのこ類と一緒に混ぜて1分程度炒める。お好みでローズマリーを加える。
- 4
火を止め、バルサミコ酢、残りのオリーブオイル（大さじ３）を加えて、甘みが必要であればきび砂糖も加える。中火にかけ、1分程度さっと炒めて、火を止め、粗熱を取る。
- 5
清潔な容器に入れ、1週間冷蔵庫で保存可能です。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数