鶏むね肉で節約！大量生産！【ふわふわ♡大葉鶏つくね】
投稿日2023/05/26
更新日2023/05/26
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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マヨネーズと卵でふわふわ食感のつくね。晩ごはんとお弁当のおかずを一度に作りたい時に、2回フライパンを使うのは時間がかかるので、フライパンとグリルを使って、つくねを大量に作っています。鶏むね肉から作るのは少し手間ですが、安価で買えて、たくさん作ることができます。
材料4人分
- 鶏むね肉450g〜500g程度
- A酒大さじ1
- A生姜チューブ2cm程度
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩ふたつまみ
- A卵1個
- A片栗粉大さじ3
- 玉ねぎ2分の1個
- 大葉適量(お好みで)
- 油大さじ1
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ2
作り方
ポイント
・卵は、小さいもので十分です。少し肉だねがゆるめなので、成形がしにくいです。丸められない時は、スプーンなどでフライパンに落として下さい。
- 準
・鶏むね肉を一口大くらいの大きさに切り、フードプロセッサーで、ミンチにする。 ・玉ねぎ、大葉を、みじん切り(フードプロセッサーを使用しても)にする。 ・フライパンに油を入れておく。
- 1
ボウルに、ミンチにした鶏むね肉、A 酒大さじ1、生姜チューブ2cm程度、マヨネーズ大さじ1、塩ふたつまみ、卵1個、片栗粉大さじ3、玉ねぎ、大葉を入れ、よくこねる。
- 2
フライパンを中火にかけ、油が全体に行き渡り、温まったら、工程1を、丸めながら並べる。(ぎゅうぎゅうに焼くと焼きにくいので、余裕をもたせて。
- 3
入りきらなかったものは、グリルの網にアルミホイルを敷き、丸めて並べ、6〜7分焼く。
- 4
工程2は、中火で焼き色をつけて、上下を返し、弱火で6〜7分ほど焼く。
- 5
工程3のグリルで焼いたつくねをフライパンに入れ、 B 酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、煮詰めるように絡ませる。
- 6
器に盛り付け、いりごまをふる。(写真は、分量外の大葉を追加)
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
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米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
