主菜

鶏むね肉で節約！大量生産！【ふわふわ♡大葉鶏つくね】

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

マヨネーズと卵でふわふわ食感のつくね。晩ごはんとお弁当のおかずを一度に作りたい時に、2回フライパンを使うのは時間がかかるので、フライパンとグリルを使って、つくねを大量に作っています。鶏むね肉から作るのは少し手間ですが、安価で買えて、たくさん作ることができます。

材料4人分

下準備
・鶏むね肉を一口大くらいの大きさに切り、フードプロセッサーで、ミンチにする。・玉ねぎ、大葉を、みじん切り(フードプロセッサーを使用しても)にする。・フライパンに油を入れておく。
1
ボウルに、ミンチにした鶏むね肉、A 酒大さじ1、生姜チューブ2cm程度、マヨネーズ大さじ1、塩ふたつまみ、卵1個、片栗粉大さじ3、玉ねぎ、大葉を入れ、よくこねる。
2
フライパンを中火にかけ、油が全体に行き渡り、温まったら、工程1を、丸めながら並べる。(ぎゅうぎゅうに焼くと焼きにくいので、余裕をもたせて。
3
入りきらなかったものは、グリルの網にアルミホイルを敷き、丸めて並べ、6〜7分焼く。
4
工程2は、中火で焼き色をつけて、上下を返し、弱火で6〜7分ほど焼く。
5
工程3のグリルで焼いたつくねをフライパンに入れ、 B 酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れ、煮詰めるように絡ませる。
6
器に盛り付け、いりごまをふる。(写真は、分量外の大葉を追加)