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順に混ぜるだけ！手軽にホールケーキ【米粉ヴィクトリアケーキ】

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15分

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来客やティータイムに、忙しくても簡単に混ぜて焼いて、バターとジャムを挟むだけで、デコレーションケーキのような優雅さがあります。グルテンフリー、生地の油脂も少なめのレシピ。米粉でもしっかりずっしり膨らみます。

材料（15cm丸型1台分）

下準備
・無塩バター50g、卵を常温にしておく。・B 無調整豆乳70ml、はちみつ10gを耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで20秒温める。・型に敷紙を入れる。
1
ボウルに無塩バター50gを入れゴムベラで柔らかくし、きび砂糖と塩を加えて、よく混ぜる。(バターが硬い時は、600wの電子レンジで10秒ほど温めるか、湯煎する。溶かしバターにならないよう気をつける)
2
溶き卵を、3回に分けて加え、都度、泡立て器でよく混ぜる。
3
B 無調整豆乳70ml、はちみつ10gを加えてさらに混ぜる。
4
A 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを入れ、ゴムベラで混ぜる。
5
お好みで紅茶の茶葉を手で擦って小さくしながら入れる。
6
生地を型に入れて、トントンと叩いて空気を抜き、180度に予熱したオーブンで35〜40分ほど焼く。竹串を刺し、生地がついてこないことを確認し、網などの上で冷ます。
7
よく冷めたら、半分に切り、下半分の断面に無塩バターを塗る。その上にジャムを塗り、上半分を重ね、ラップなどをかけ、冷蔵庫で1〜2時間寝かせる。
8
お好みで粉糖を振る。