オイルで手軽に♡【米粉さつまいもスコーン】甘煮はレンジで♪
投稿日2023/11/05
更新日2023/11/05
調理時間15分(焼成時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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混ぜるの楽々なオイルスコーンに、レンジで甘煮にしたさつまいもを混ぜ込んだ米粉スコーン。全粒粉入りのザクザク食感です。 しょうゆ風味のさつまいもがやみつきに♪
材料（4〜6個分）
- 米粉120g(菓子用ミドル)
- 全粒粉30g(米粉可)
- きび砂糖30g
- 塩ひとつまみ
- ベーキングパウダー5g
- 米油40g
- 卵黄1個
- 無調整豆乳60g
- さつまいも80〜100g
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ2
- Aハチミツ小さじ2
- 黒いりごま大さじ1
- 無調整豆乳適量(上部に塗る用)
作り方
ポイント
・米粉のスコーンは生地がまとまりづらいです。どうしてもまとまりづらいときは、豆乳を追加してください。
- 準
・さつまいもを5mm角に切り、水に10分さらして、水を切り、耐熱容器に入れ、A しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、ハチミツ小さじ2を加えて、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで3分程度竹串がすっと通るまで、加熱する。 ・オーブンを200度に予熱しておく ・天板にオーブンシートを敷く
- 1
全粒粉、米粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 2
米油を入れ、スケッパーなどを使って切るように（捏ねないように）混ぜ、サラサラにする。
- 3
工程②に、卵黄、無調整豆乳を加えて、切るように混ぜる。
- 4
黒いりごま、さつまいもを煮汁(10ml)も一緒に加えてさらに混ぜ(切るように)、台の上に大きめのラップを置き、その上に出す。 (少しだけ飾り用のさつまいもを取っておいても良い。)
- 5
生地をラップの中で折り畳んで伸ばすを4〜5回繰り返してひとまとめにする。(どうしても崩れる場合は、豆乳を足して調整してください。)
- 6
生地を半分に切り、重ねて伸ばすを5回ほど繰り返し、3cmの厚さにする。
- 7
好みの大きさに切り、天板に並べる。
- 8
お好みで、刷毛で、さつまいもの煮汁または無調整豆乳を塗り、200度に予熱したオーブンで8分、180度に下げ、6分焼く。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
