生クリーム不使用！高カカオ&豆腐【滑らかチョコテリーヌ】

材料4人分（18cmパウンド型1台分）

• 絹豆腐
  300g
• 卵
  L1個
• きび砂糖
  25g(大さじ2)
• ラムエッセンス(またはバニラオイル)
  適量(お好みで)
• 米粉
  10g
• ココアパウダー(無糖)
  10g
• A
  クーベルチュールチョコレート(72%)
  100g(お好みのチョコレートで代用可)
• A
  無調整豆乳
  20ml(牛乳で代用可)
• ココアパウダー(無糖)
  適宜(トッピング用)
• 金箔
  適宜

作り方

• 下準備
  ・型に型紙を敷く。 ・A クーベルチュールチョコレート(72%)100g、無調整豆乳20mlを耐熱容器に入れる。

  
• 1

  ボウルに絹豆腐をこして入れる。(または、泡立て器でよくかき混ぜる。)

  
• 2

  きび砂糖、お好みで、ラムエッセンス(またはバニラオイル)を加えて、泡だて器でよく混ぜる。

  
• 3

  卵を加えて、混ぜる。

  
• 4

  米粉、ココアパウダー(無糖)を入れて、混ぜる。

  
• 5

  A クーベルチュールチョコレート(72%)100g、無調整豆乳20mlを電子レンジ(500W)で50秒加熱し、ゴムベラで混ぜる。チョコレートが溶けないようであれば、電子レンジ(500W)で10秒追加で加熱する。

  
• 6

  (オーブンを170℃に予熱する。) 4に5を加えて、1～2分かけてしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 7

  型に生地を流し、ゴムベラで表面を平らに整え、10cmの高さから何度か台に落とし、空気を抜く。

  
• 8

  170℃のオーブンで40分焼き、粗熱を取り、半日よく冷やす。

  
• 9

  型を逆さにして出し、型紙を優しくはがす。お好みでココアパウダー(無糖)を振り、金箔を飾る。

  

ポイント

・板チョコでもお作り頂けます。お好みの甘さのもので作ってみてください。高カカオチョコレートで作るとビターな仕上がりになりますので、甘いのがお好みの方は、ミルクチョコレートやきび砂糖を増やしてお作りください。 ※板チョコを使用する場合は、電子レンジでの加熱の前に細かく刻んでください) ・焼いた後、最低2時間以上は冷やしてください。

作ってみた！

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