生クリーム不使用！高カカオ&豆腐【滑らかチョコテリーヌ】
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間15分(焼き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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濃厚なテリーヌを生クリームではなく、豆腐でヘルシーに仕上げました。美容にも良い高カカオチョコレートを使用し、きび砂糖で、コクのある甘さを出しています♪罪悪感も少なく簡単なので、バレンタインにぜひ作ってみてください。 #バレンタイン #グルテンフリー
材料4人分（18cmパウンド型1台分）
- 絹豆腐300g
- 卵L1個
- きび砂糖25g(大さじ2)
- ラムエッセンス(またはバニラオイル)適量(お好みで)
- 米粉10g
- ココアパウダー(無糖)10g
- Aクーベルチュールチョコレート(72%)100g(お好みのチョコレートで代用可)
- A無調整豆乳20ml(牛乳で代用可)
- ココアパウダー(無糖)適宜(トッピング用)
- 金箔適宜
作り方
ポイント
・板チョコでもお作り頂けます。お好みの甘さのもので作ってみてください。高カカオチョコレートで作るとビターな仕上がりになりますので、甘いのがお好みの方は、ミルクチョコレートやきび砂糖を増やしてお作りください。 ※板チョコを使用する場合は、電子レンジでの加熱の前に細かく刻んでください) ・焼いた後、最低2時間以上は冷やしてください。
- 準
・型に型紙を敷く。 ・A クーベルチュールチョコレート(72%)100g、無調整豆乳20mlを耐熱容器に入れる。
- 1
ボウルに絹豆腐をこして入れる。(または、泡立て器でよくかき混ぜる。)
- 2
きび砂糖、お好みで、ラムエッセンス(またはバニラオイル)を加えて、泡だて器でよく混ぜる。
- 3
卵を加えて、混ぜる。
- 4
米粉、ココアパウダー(無糖)を入れて、混ぜる。
- 5
A クーベルチュールチョコレート(72%)100g、無調整豆乳20mlを電子レンジ(500W)で50秒加熱し、ゴムベラで混ぜる。チョコレートが溶けないようであれば、電子レンジ(500W)で10秒追加で加熱する。
- 6
(オーブンを170℃に予熱する。) 4に5を加えて、1～2分かけてしっかりと混ぜ合わせる。
- 7
型に生地を流し、ゴムベラで表面を平らに整え、10cmの高さから何度か台に落とし、空気を抜く。
- 8
170℃のオーブンで40分焼き、粗熱を取り、半日よく冷やす。
- 9
型を逆さにして出し、型紙を優しくはがす。お好みでココアパウダー(無糖)を振り、金箔を飾る。
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質問
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数