塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】
投稿日2024/01/30
更新日2024/02/02
調理時間60分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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男子が喜ぶボリューム満点のメインおかず。ご飯が進みます。半熟卵に煮汁を染み込ませた煮卵も絶品です♪ 下味には、液体塩こうじを使用。液体なので、焼き目をつける時に焦げ付かず、お肉もしっとり柔らかく仕上がります♪
材料4人分
- 豚バラブロック肉500g
- 長ねぎ1本
- 生姜10g
- 液体塩こうじ大さじ1(酒で代用可)
- Aしょうゆ大さじ3
- Aみりん大さじ3
- A酒大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- 卵4個(お好みで)
作り方
ポイント
・豚バラブロック肉の表面を焼いてから煮ることで、旨みを閉じ込め、見た目も美味しそうに仕上がります。 ・生姜と長ねぎの青い部分は、良い香味になります。長ねぎがない方は、玉ねぎで代用してください。 #ハナマルキタイアップ
- 準
・豚バラブロック肉を1cm幅に切って袋に入れ、液体塩こうじを揉み込み、一晩寝かせる。
- 1
・火を通す30分前に豚バラブロック肉を常温に出しておく。 ・長ねぎを3cm幅に切り、生姜は、皮付きのままよく洗って、輪切りにする。
- 2
フライパンまたはホーロー鍋を中火で熱し(必要であれば薄く油をしき、)豚バラブロック肉を並べ、片面2〜3分ずつ焼き目をつける。
- 3
クッキングペーパーで余分な油を拭き、生姜、長ねぎの青い部分、水600ml程度を入れ(かぶるくらい)中火で沸騰させ、出てきたアクを取り除く。
- 4
長ねぎの白い部分、A しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ1、きび砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1を加え、中火で沸騰したら、弱火で30分程度、煮汁が少なくなるまで時々上下を返しながら煮る。
- 5
煮汁が減り、豚バラブロック肉が艶々になったら火を止める。(時間があれば、一旦20〜30分寝かせるとよく味が染みます。)
- 6
(半熟煮卵) 豚バラブロック肉を煮ている間に、小鍋にお湯を沸騰させ、分量外の酢小さじ1を加え、冷蔵庫から出した卵を優しく入れ、6分30秒沸騰させたまま煮て、水に取る。(前半3分は、菜箸などでかき混ぜながら煮ると、黄身が真ん中にくる)
- 7
(半熟煮卵) 殻を剥き、角煮の煮汁大さじ4を卵にかけて味を染み込ませる。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数