レシピサイトNadia
    主菜

    PR：ハナマルキ株式会社

    塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】

    塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2024/01/30

    • 更新日2024/02/02

    • 調理時間60分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    男子が喜ぶボリューム満点のメインおかず。ご飯が進みます。半熟卵に煮汁を染み込ませた煮卵も絶品です♪ 下味には、液体塩こうじを使用。液体なので、焼き目をつける時に焦げ付かず、お肉もしっとり柔らかく仕上がります♪

    材料4人分

    • 豚バラブロック肉
      500g
    • 長ねぎ
      1本
    • 生姜
      10g
    • 液体塩こうじ
      大さじ1(酒で代用可)
    • A
      しょうゆ
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      きび砂糖
      大さじ1
    • A
      はちみつ
      大さじ1
    • 卵
      4個(お好みで)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ・豚バラブロック肉の表面を焼いてから煮ることで、旨みを閉じ込め、見た目も美味しそうに仕上がります。 ・生姜と長ねぎの青い部分は、良い香味になります。長ねぎがない方は、玉ねぎで代用してください。 #ハナマルキタイアップ

    • 準

      ・豚バラブロック肉を1cm幅に切って袋に入れ、液体塩こうじを揉み込み、一晩寝かせる。

      塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】の下準備
    • 1

      ・火を通す30分前に豚バラブロック肉を常温に出しておく。 ・長ねぎを3cm幅に切り、生姜は、皮付きのままよく洗って、輪切りにする。

      塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】の工程1
    • 2

      フライパンまたはホーロー鍋を中火で熱し(必要であれば薄く油をしき、)豚バラブロック肉を並べ、片面2〜3分ずつ焼き目をつける。

      塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】の工程2
    • 3

      クッキングペーパーで余分な油を拭き、生姜、長ねぎの青い部分、水600ml程度を入れ(かぶるくらい)中火で沸騰させ、出てきたアクを取り除く。

      塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】の工程3
    • 4

      長ねぎの白い部分、A しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ1、きび砂糖大さじ1、はちみつ大さじ1を加え、中火で沸騰したら、弱火で30分程度、煮汁が少なくなるまで時々上下を返しながら煮る。

      塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】の工程4
    • 5

      煮汁が減り、豚バラブロック肉が艶々になったら火を止める。(時間があれば、一旦20〜30分寝かせるとよく味が染みます。)

      塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】の工程5
    • 6

      (半熟煮卵) 豚バラブロック肉を煮ている間に、小鍋にお湯を沸騰させ、分量外の酢小さじ1を加え、冷蔵庫から出した卵を優しく入れ、6分30秒沸騰させたまま煮て、水に取る。(前半3分は、菜箸などでかき混ぜながら煮ると、黄身が真ん中にくる)

      塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】の工程6
    • 7

      (半熟煮卵) 殻を剥き、角煮の煮汁大さじ4を卵にかけて味を染み込ませる。

      塩こうじで柔らか♡ハチミツで艶々♪【ほろほろ豚の角煮】の工程7
    レシピID

    476468

    質問

    作ってみた!

    「角煮」の基本レシピ・作り方

    ほろほろ柔らか【豚の角煮】基本のレシピ
    ほろほろ柔らか【豚の角煮】基本のレシピ
    ちおり

    ちおり

    「角煮」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「豚肉」の基礎

    こばやしまりこ
    • Artist

    こばやしまりこ

    米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • 食育インストラクター

    米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社　2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」　宝島社 365日のスープ　KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが　2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ　主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様　他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様　_NEUR_様　他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様　米・米粉推進プロジェクト講師　　2024年 ・東海酪農業連合協会様主催　第9回ミルクレシピコンテスト　審査員長就任　2024年

    「料理家」という働き方　Artist History