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-疲れた日、忙しい日に、フライパン1つで、ささっと家族分♪- 甘酢と言えば、鶏肉ですが、豚こま肉でも美味しいです。れんこん、厚揚げもそれぞれ甘酢あんにぴったりな具材なので、3つを合わせて、ボリュームのある主菜に。どれも火通りがよいので、時短で作ることができます♪白米にも、たっぷりの生野菜にも♪
・れんこんと厚揚げに片栗粉をまぶしてから炒めると、とろみつけが不要で、時短になります。 ・甘酢は、甘めの味付けにしています。お好みでみりんまたは砂糖を減らして調整してください。
・れんこんの皮を剥き、3〜4mmに切り、水にさらす。 ・厚揚げは、ひと口大に切る。 ・豚こま切れ肉は、大きい場合は、3cm程度に切る。 ・A 酢大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、きび砂糖大さじ2、酒大さじ1を合わせておく。
れんこんの水気をよく切り、厚揚げと合わせて片栗粉を全体にまぶす。
フライパンに米油を入れ、中火にかけ、温まったら、豚こま切れ肉を入れて、表面の色が変わるまで1〜2分炒め、れんこん、厚揚げを入れ、3〜4分中火で炒め火を通す。(※厚揚げは、崩れないように優しく混ぜる。厚揚げが崩れてしまう場合は、焼き目をつけて一旦取り出して下さい。)
A 酢大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、きび砂糖大さじ2、酒大さじ1を加えて、中火〜弱火の火加減で焦げないように2分程度煮詰め、白いりごまを加えて火を止める。
器に盛り付け、お好みで、グリーンリーフ、糸唐辛子を添える。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年