揚げずにカリッと!フライパン1つ！我が家の定番【油淋鶏】
投稿日2024/06/16
更新日2024/06/17
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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フライパン1つ、揚げずにカリッと仕上げる油淋鶏。米粉を使うことで表面はカリッと、下味に液体塩こうじを使い、鶏肉が柔らかく、味もしっかり仕上がります。タレもそのまま同じフライパンで。 通常長ねぎを使いますが、青ねぎで彩りよく仕上げ、おもてなしにも使える一品に。
材料4人分（下味時間は除く）
- 鶏もも肉2枚
- 液体塩こうじ大さじ2
- 米粉大さじ3
- 米油大さじ1
- にんにく1片
- 生姜10g
- ごま油小さじ1
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
・鶏肉を常温に戻してから焼くと柔らかく美味しく仕上がります。 ・お好みで長ねぎも加えてください。その場合は、ニンニク、生姜と同じタイミングでフライパンに入れてください。
- 準
・鶏もも肉の余分な脂、筋を取り、厚みのあるところに切り込みを入れて開く。 液体塩こうじをもみこみ、常温で20分置く。 ・にんにく、生姜をみじん切りにし、青ねぎをこの小口切りにする。
- 1
鶏もも肉に、米粉をまぶす。
- 2
フライパンに米油を入れ、中火にし、鶏もも肉を皮面を下にして、焼き色がつくまで3〜4分カリッと焼く。
- 3
上下を返し、中火のまま1分ほど焼いたら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
- 4
蓋を開け、余分な水分が出ていたら、キッチンペーパーで拭き取り、5分程度中まで火が通るまで、中火〜弱火の火加減で焼く。
- 5
食べやすい大きさに切って、器に盛り付ける。
- 6
フライパンの水分をキッチンペーパーで拭き取り、ごま油、にんにく、生姜を入れて、弱火にし、香りを立たせる。A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1を加えて一煮立ちさせて、砂糖がしっかり溶けたら、火を止める。
- 7
工程6を工程5にかけ、青ねぎをたっぷりのせる。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年