揚げずにカリッと!フライパン1つ！我が家の定番【油淋鶏】

材料4人分（下味時間は除く）

• 鶏もも肉
  2枚
• 液体塩こうじ
  大さじ2
• 米粉
  大さじ3
• 米油
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 生姜
  10g
• ごま油
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉の余分な脂、筋を取り、厚みのあるところに切り込みを入れて開く。 液体塩こうじをもみこみ、常温で20分置く。 ・にんにく、生姜をみじん切りにし、青ねぎをこの小口切りにする。

  
• 1

  鶏もも肉に、米粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに米油を入れ、中火にし、鶏もも肉を皮面を下にして、焼き色がつくまで3〜4分カリッと焼く。

• 3

  上下を返し、中火のまま1分ほど焼いたら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋を開け、余分な水分が出ていたら、キッチンペーパーで拭き取り、5分程度中まで火が通るまで、中火〜弱火の火加減で焼く。

  
• 5

  食べやすい大きさに切って、器に盛り付ける。

  
• 6

  フライパンの水分をキッチンペーパーで拭き取り、ごま油、にんにく、生姜を入れて、弱火にし、香りを立たせる。A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ1を加えて一煮立ちさせて、砂糖がしっかり溶けたら、火を止める。

  
• 7

  工程6を工程5にかけ、青ねぎをたっぷりのせる。

  

ポイント

・鶏肉を常温に戻してから焼くと柔らかく美味しく仕上がります。 ・お好みで長ねぎも加えてください。その場合は、ニンニク、生姜と同じタイミングでフライパンに入れてください。

作ってみた！

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