汁物

食材2つ！『鶏肉となすのミルクカレースープ』

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主な食材は鶏肉となすの2つだけ。牛乳を加えることでコクが増し、満足感がありながらもやさしい味わいのミルクカレースープです。

材料2人分

下準備
・鶏もも肉を飾り用にひとくち大に2〜3切れ切る。残りはぶつ切りにする。・なす1本は、飾り用縦半分に切り、斜めに切り込みを入れ、3〜4等分にする。もう一本は、2cm角程度に切る。
1
鍋に米油を入れて中火で熱し、トッピング用の鶏もも肉となすを皮面を下にして並べて焼く。
2
鶏もも肉の皮に焼き色がつき、なすの皮面が艶よく焼けたら、上下を返し、2〜3分焼く。取り出し、アルミホイルをかけて余熱で中まで火を通す。
3
鍋に、おろしにんにくとおろししょうがを入れ、弱火にかけ、香りが立ったら、小さく切った鶏もも肉となすを入れて炒める。
4
2〜3分炒めたら、米粉を入れて、全体にまぶすように混ぜる。A カレー粉大さじ2、トマトピューレ30g、はちみつ大さじ2、白だし大さじ2、しょうゆ大さじ1、水400mlを加えて沸騰させ、蓋をして弱火で7〜8分煮る。
5
最後に牛乳を加え、沸騰させないように温めて器に盛り付け、鶏もも肉となすをのせてお好みでパセリを飾る。分量外の牛乳を少しかける。