和風あっさりチンジャオロース

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• ピーマン
  2個（50g）
• じゃがいも
  1個（130g）
• にんにく
  1かけ
• 生姜
  １かけ
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  ヤマキ　割烹白だし
  大さじ1.5
• B
  水
  大さじ1
• B
  白ごま
  小さじ2
• 米油
  小さじ2(サラダ油でも可)
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  にんにく、生姜はみじん切りにする。

• 1

  じゃがいもは皮をむき、3〜5mm幅の細切りにする。たっぷりの水にさらして軽く洗い、ざるに上げる。 ピーマンもじゃがいもと同様の細切りにする。

  
• 2

  豚こま肉は食べやすい大きさに切り、A 塩少々、こしょう少々、酒小さじ2、片栗粉小さじ2をもみ込む。

  
• 3

  フライパンに米油と刻んだにんにく、生姜を入れ中火にかける。香りが立ってきたら、②の豚肉を加えて炒める。

  
• 4

  豚肉の色が変わってきたら、じゃがいもを加え、さらに3〜4分ほど炒める。

  
• 5

  時間差でピーマンも加え炒める。じゃがいもと豚肉に火が通ったらB ヤマキ　割烹白だし大さじ1.5、水大さじ1、白ごま小さじ2を加え、さっと炒め合わせる。 お好みでラー油を回しかける。

  

ポイント

○じゃがいもは洗ってデンプンを落とすことで変色を防ぎ、シャキッとした食感に仕上がります。 ○豚肉は最初くっつきやすいので、ほぐすように炒めて下さい。 ○ピーマンを柔らかく仕上げたい場合は、入れるタイミングを早めにして下さい。 ○ラー油はお子様や辛味が苦手な方はカットするか、後がけにして下さい。

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