食欲そそる♡鮭とれんこんの梅甘酢炒め
投稿日2023/10/08
更新日2023/10/09
調理時間15分
鮭とれんこんでささっと作る一品。 こんがり焼いてから調味料を絡めるだけでできあがります♩ 梅干しがポイント！ 梅干し入りの『梅甘酢』でさっぱりと仕上げました♡ 甘酸っぱくて食欲そそる味わい。 鮭の旨味にれんこんのシャキッとホクッと感が美味しく、ごはんも進みますよ～♩
材料2人分
- 生鮭２切れ(200g程度)
- 塩適量
- れんこん150g
- 片栗粉適量
- 梅干し1個
- A酢大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- 白ごま小さじ2
- 小ねぎ適量
- ごま油適量
作り方
ポイント
・れんこんの大きさに合わせて輪切りか半月切りにしてください。 ・れんこんに片栗粉をまぶしたら、その袋で次は鮭に片栗粉をまぶしてください。 ・やや多めの油でこんがり焼くと美味しいです。 ごま油は米油など、サラダ油で代用可。ごま油と半量ずつ合わせるのもおすすめ。 ・調味料を入れるとき、フライパンが熱くなりすぎているとすぐに蒸発してしまうので、火を弱めてから入れてください。
- 準
生鮭は一口大に切り、塩をふっておく。 小ねぎは小口切りにする。
- 1
れんこんは5mm幅程度に切り、酢（分量外・適量）を入れた水に5分ほどさらす。
- 2
梅干しは包丁で叩き、A 酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 3
れんこんの水気をとり、片栗粉と一緒にポリ袋に入れてふり、片栗粉をまぶす。 ※このポリ袋を鮭にも使います。
- 4
フライパンにごま油を熱し、れんこんの両面をこんがりと焼き、取り出す。
- 5
鮭の水分をとり、片栗粉と一緒にポリ袋に入れてふり、片栗粉をまぶす。
- 6
フライパンにごま油を熱し、鮭を両面こんがり焼く。
- 7
鮭に火が通ったられんこんを戻し、火を弱めてから合わせておいた2を加えて、フライパンを振るようにしながら全体に絡め、白ごまをふってさっと混ぜる。
- 8
器に盛り、小ねぎをふる。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。