食欲そそる♡鮭とれんこんの梅甘酢炒め

材料2人分

• 生鮭
  ２切れ(200g程度)
• 塩
  適量
• れんこん
  150g
• 片栗粉
  適量
• 梅干し
  1個
• A
  酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 白ごま
  小さじ2
• 小ねぎ
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  生鮭は一口大に切り、塩をふっておく。 小ねぎは小口切りにする。

• 1

  れんこんは5mm幅程度に切り、酢（分量外・適量）を入れた水に5分ほどさらす。

  
• 2

  梅干しは包丁で叩き、A 酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  れんこんの水気をとり、片栗粉と一緒にポリ袋に入れてふり、片栗粉をまぶす。 ※このポリ袋を鮭にも使います。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、れんこんの両面をこんがりと焼き、取り出す。

  
• 5

  鮭の水分をとり、片栗粉と一緒にポリ袋に入れてふり、片栗粉をまぶす。

  
• 6

  フライパンにごま油を熱し、鮭を両面こんがり焼く。

  
• 7

  鮭に火が通ったられんこんを戻し、火を弱めてから合わせておいた2を加えて、フライパンを振るようにしながら全体に絡め、白ごまをふってさっと混ぜる。

  
• 8

  器に盛り、小ねぎをふる。

  

ポイント

・れんこんの大きさに合わせて輪切りか半月切りにしてください。 ・れんこんに片栗粉をまぶしたら、その袋で次は鮭に片栗粉をまぶしてください。 ・やや多めの油でこんがり焼くと美味しいです。 ごま油は米油など、サラダ油で代用可。ごま油と半量ずつ合わせるのもおすすめ。 ・調味料を入れるとき、フライパンが熱くなりすぎているとすぐに蒸発してしまうので、火を弱めてから入れてください。

作ってみた！

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