隠し味は味噌♡鶏肉と里芋の豆乳クリーム煮
投稿日2024/02/18
更新日2024/02/22
調理時間20分
ねっとり食感が美味しい里芋を 豆乳クリーム煮にしました♪ 里芋はレンジで下処理すれば とっても簡単に調理できますよ。 豆乳のまろやかな美味しさに 隠し味の味噌がポイント！ 味噌味にはならずに、 味にコク深さをプラスしてくれます。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250～300g)
- A塩適量
- Aこしょう適量
- 里芋200g(4～5個)
- しめじ1/2袋(約50g)
- 長ねぎ1/2本(約50g)
- 薄力粉小さじ2
- B無調整豆乳200ml
- B顆粒ブイヨン小さじ1/2
- 味噌小さじ1
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・強火でぼこぼこ沸かさないようにしましょう。 ・具材に火が通るまで加熱時間は調整してください。 ・豆乳は牛乳で代用可。 ・オリーブオイルは普段お使いのサラダ油で代用可。
- 1
里芋は皮ごとよく洗い、包丁で皮に一周切り込みを入れて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで3～4分加熱する。 里芋の皮をむき、一口大に切る。
- 2
鶏もも肉は一口大に切り、A 塩適量、こしょう適量をふる。 しめじは石突きを落としてほぐす。 長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。
- 4
こんがり焼き色がついたら、しめじ、長ねぎを加えて炒め合わせる。
- 5
薄力粉をふり入れ、全体になじませるように1～2分炒める。
- 6
里芋、B 無調整豆乳200ml、顆粒ブイヨン小さじ1/2を加え、肉に火が通るまで弱めの中火で5分ほど煮る。 ※フツフツする程度火加減にする。
- 7
味噌を溶き入れ、塩で味をととのえる。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。