里芋使い切りクリーミーな鶏手羽のホワイトクリーム煮
投稿日2021/01/28
更新日2021/01/28
調理時間45分
コラーゲンたっぷり入った手羽先のクリーム煮はロカボ（低炭水化物）を目指して里芋で小麦粉の代わりに里芋2個で作ってみました。 これが驚くほどクリーミーです。 煮込めば煮込むほど美味しさが増します。 里芋はあらかじめ電子レンジで加熱するので簡単にホワイトソースが出来ます。残った里芋は手羽と一緒に煮込みます。 玉ねぎの甘みも加わるので美味しいホワイトクリームソースとなります。
材料2人分（２～３人分）
- 鶏手羽先10本
- A塩小さじ２
- Aコショウ少々
- Aクミン小さじ１
- B里芋（電子レンジで加熱）3個
- B玉ねぎ／２個
- B豆乳クリーム１００ｃｃ
- C牛乳カップ１
- Cコンソメ顆粒小さじ２
- C塩少々
- Cホワイトワイン1カップ
- C粉チーズ大さじ１
- Cローリエ1枚
- ブロッコリー１／２房
- 里芋3個
作り方
ポイント
トロミは牛乳で調整してください。 コクをもっと足したい場合は無塩バターを大さじ1ほど入れるとコクが増します。
- 準
・鶏手羽先はA 塩小さじ２、コショウ少々、クミン小さじ１の材料で使うまでマリネをしておく。 ・玉ねぎは皮を剥いてくし形に切る。 ・ブロッコリーは一口大に切る。 ・里芋はたわしできれいに洗い皮を剥く。
- 1
（B）の里芋は1cmの幅の輪切りに切る。 耐熱のボウルにラップをかけ切った里芋を入れて６００wで５分加熱して柔らかくする。
- 2
B 里芋（電子レンジで加熱）3個、玉ねぎ／２個、豆乳クリーム１００ｃｃの材料と工程①の里芋をフードプロセッサーに入れ攪拌する。 牛乳を入れてなめらかになるまでさらに攪拌する。 ハンドブレンダーでもOK。
- 3
オリーブ油を大さじ2を回し入れて下準備しておいた手羽先をこんがりと16分で両面を焼く。 焼いたらバットに移す。 余った脂は捨てます。 ここで、フライパンが焦げてたりしていたら奇麗に拭いてください
- 4
C 牛乳カップ１、コンソメ顆粒小さじ２、塩少々、ホワイトワイン1カップ、粉チーズ大さじ１、ローリエ1枚を工程③に投入し15～20分ほどじっくり弱火で煮込む。 ブロッコリーの芯を入れたい場合は１ｃｍの幅の輪切りの芯を入れて一緒に煮て下さい。
- 5
18分ほど煮込んだらサッと1分ほど塩ゆでしたブロッコリーを加えひと煮立ちしたら完成です。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。