【白菜と里芋のクリーム煮】濃厚だけどやさしい♪
投稿日2024/01/12
更新日2024/01/12
調理時間15分(里芋の浸水時間は除く)
胃腸が疲れている時に、お肉を使わなくても大満足の白菜と里芋のクリーム煮です。 具材は野菜だけのため、低カロリーで胃腸への負担も少なく、濃厚ながらもやさしい味わいです♪ 野菜だけなのに里芋入りでボリューミー、白菜のシャキシャキ食感も楽しめます。 ベーコンを散らして彩りもキレイです。
材料2人分
- 白菜300g
- 里芋250g
- ベーコン20g
- 小麦粉大さじ1と1/2
- バター5g
- A水250ml
- Aコンソメ大さじ1/2
- 豆乳100ml(または牛乳)
- 醤油小さじ1/3〜1/2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊里芋は皮がついたままレンジにかけてから1cm厚に切っても構いませんが、加熱に偏りが出るため、先にレンジにかける場合は、むきを途中で変えてください。 ＊豆乳を加えた後にしっかり煮立たせてしまうと、もろもろとしてきてしまうため、加える前にしっかりとろみをつけてくことがポイントです。（牛乳を使っても問題ありません）
- 1
白菜は3cm幅に切り、芯と葉に分けておく。里芋は皮をむいて1cm厚の輪切りにし、10分ほど浸水してから水気を切って耐熱容器に移し、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分半加熱する。
- 2
加熱した里芋はサラダ油を中火熱したフライパンに移し、2分ほど焼く。白菜の芯を入れて少ししんなりする程度まで炒めたら、一旦火を消す。小麦粉をふり、バターを加え、粉っぽい部分が少なくなるまで混ぜる。
- 3
弱めの中火にかけ、A 水250ml、コンソメ大さじ1/2を入れて蓋をし、時々混ぜながら3〜4分煮込む。豆乳を注ぎ、残りの白菜を入れて、しんなりするまで煮込み醤油で味をととのえる。
- 4
ベーコンは約1cm四方に切り、アルミホイルの上に広げ、トースター（中火）でカリッとするまで焼く。3を器に盛り付け、ベーコンを散らす。お好みで粗びき黒胡椒をかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。