鶏肉と里芋のクリーム煮

材料3人分

• 里芋
  1袋分だいたい500g
• 鶏もも肉
  1枚
• 牛乳
  1カップ
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• A
  味噌
  小さじ２
• A
  酒
  大さじ3
• 水
  1カップ
• バター、小麦粉
  各大さじ1
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  里芋はよく洗って土を落とし、ざるにあげて少し乾かす。

• 1

  ・里芋は皮をむいて3cm角に乱切りにする。 ・鶏もも肉は3cm角に切って、塩こしょうをふる。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を並べて返しながら両面焼く。

• 3

  里芋を加えて表面に油が回るように炒める。

• 4

  調味料A 顆粒コンソメ小さじ1/2、味噌小さじ２、酒大さじ3を加えて混ぜながら絡ませ、水を加えフタをして弱目の中火で15分ほど煮る。

• 5

  里芋に竹串がスッと通るくらいまで火が入ったら、牛乳を加えて煮る。

• 6

  バター、小麦粉を小鉢に合わせてよく混ぜ、粉気がなくなったら、フライパンの中のスープを大さじ2杯ほど取り出して合わせ、ダマにならないようによく混ぜ合わせて溶かしたら、フライパンに加える。

• 7

  スープにとろみがつくまで少々煮込んだら塩こしょうで味を整えて出来上がり。

ポイント

【美味しくできるポイント】 ①里芋は初めに油を絡めて炒めておくことで下茹でしなくても煮崩れせず美味しく煮ることができます。 ②味噌をクリーム煮の隠し味に加えるとコクうま濃厚で深みのある味わいに！ ③とろみは里芋の粘りもありますので、様子をみて、バターと小麦を加えずに仕上げるのもいいかと思います。

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