きゅうりの豆乳ポタージュ【塩麹が決め手♡】
投稿日2024/10/21
更新日2024/10/21
調理時間10分
きゅうりがたっぷりの豆乳ポタージュ♡ みずみずしい香りでさらっと楽しめますよ。 味付けは塩麹だけでOK！ 調製豆乳を使用するのでクセがなく まろやかな味わいになっています。 冷製はもちろん、温めても美味しいですよ♪
材料2人分
- きゅうり2本(約200g)
- たまねぎ1/2個(約100g)
- 調製豆乳150ml
- A水100ml
- A塩麹小さじ2
- 黒こしょう適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
・塩麹の量で味を調整してください。 ・調製豆乳は無調整豆乳や牛乳で代用可。 ・ブレンダーがない場合は、粗熱がとれてからミキサーにかけてください。
- 1
きゅうりはトッピング用に角切りにし、残りは輪切りにする。 たまねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒める。
- 3
たまねぎがしんなりとしたらきゅうりを加え、さっと炒め合わせる。 油がなじんだらA 水100ml、塩麹小さじ2を加え、フタをして弱火で7～8分煮る。
- 4
火を止めて、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、調製豆乳を加えてよく冷やす。
- 5
器に注ぎ、トッピング用のきゅうりを飾って、オリーブオイルをまわしかけ、黒こしょうをふる。
492022
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
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●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。
