きゅうりの豆乳ポタージュ【塩麹が決め手♡】

材料2人分

• きゅうり
  2本(約200g)
• たまねぎ
  1/2個(約100g)
• 調製豆乳
  150ml
• A
  水
  100ml
• A
  塩麹
  小さじ2
• 黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  きゅうりはトッピング用に角切りにし、残りは輪切りにする。 たまねぎは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒める。

  
• 3

  たまねぎがしんなりとしたらきゅうりを加え、さっと炒め合わせる。 油がなじんだらA 水100ml、塩麹小さじ2を加え、フタをして弱火で7～8分煮る。

  
• 4

  火を止めて、ブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、調製豆乳を加えてよく冷やす。

  
• 5

  器に注ぎ、トッピング用のきゅうりを飾って、オリーブオイルをまわしかけ、黒こしょうをふる。

  

ポイント

・塩麹の量で味を調整してください。 ・調製豆乳は無調整豆乳や牛乳で代用可。 ・ブレンダーがない場合は、粗熱がとれてからミキサーにかけてください。

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