ふわふわ♡米粉のくるみマフィン

材料（6個分）

• A
  米粉
  90g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• B
  卵
  2個(100g)
• B
  砂糖
  50g
• B
  太白ごま油
  45g
• B
  プレーンヨーグルト
  25g
• くるみ
  40g

作り方

• 下準備
  ・くるみは粗く刻み、トッピング用を適量とっておく。 ・オーブンを170℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 米粉90g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー小さじ1を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルにB 卵2個、砂糖50g、太白ごま油45g、プレーンヨーグルト25gを入れて、乳化するよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に1を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらくるみも加えて混ぜる。

  
• 4

  型に生地を流し、トントンと軽く落として空気を抜き、トッピング用のくるみをちらして、170℃で15～18分焼く。

  

ポイント

・米粉は製菓用を使用しましょう。 　米粉の種類によって生地の固さが変わるので、とろ～っとなめらかな生地になるよう調整してください。 ・ベーキングパウダーを入れてからは素早く作業しましょう。 ・型の7～8割くらいになるよう生地を入れましょう。 　型の大きさや個数、お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。 ・粗熱がとれたらすぐに密閉して保存するとしっとりします。

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