下味しっかりだからタレいらず！しそ蓮根つくね
投稿日2024/03/18
更新日2024/03/27
調理時間20分
だしパック1つで下味しっかりなので、タレを絡めなくても味わい深い一品です♪ さらにシャキシャキ食感のれんこんと、爽やかな大葉の香りがいいアクセントに。 冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです◎
材料4人分（8個分）
- 鶏むねひき肉360g
- れんこん140g
- A卵1個
- A鰹節屋の割烹だしパック1袋
- A片栗粉大さじ1
- 大葉8枚
- ごま油適量
作り方
ポイント
鶏ひき肉は胸肉のもので作るとさっぱりヘルシーに、もも肉のもので作るとジューシーに仕上がるので、お好みで使い分けてみてください♪ また肉ダネがベチャッとしないようにするためには、れんこんは刻んだ後キッチンペーパーで水気をとってからボウルに入れるのがポイントです。
- 1
れんこんは皮をむき、粗めのみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏むねひき肉と1.のれんこん・A 卵1個、鰹節屋の割烹だしパック1袋、片栗粉大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせたら8等分にし、丸く成形して大葉で挟むように包む。
- 3
フライパンにごま油を熱し、2.を大葉がキレイに見える方を下にして並べ、中火で焼く。
- 4
焼色がついたらひっくり返し、蓋をして弱〜中火で3〜5分ほど中に火が通るまで焼く。 (真ん中に竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたらOK)
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土肥愛子
●プロフィール 管理栄養士・フードスタイリスト・テーブルウェアスタイリスト。 雑誌・書籍のフードスタイリングや企業の広告やSNSビジュアルの制作、レシピ提案や栄養監修など、幅広い食の仕事に携わる。 『栄養バランス・美味しさ・ビジュアル』の3つを兼ね備えたレシピ作りに定評があり、多くの誌面企画や企業様サイトにおいてレシピの提供を行う。 また食べ盛りな小・中学生の子ども2人をもつため、ママたちの日々のごはん作りのストレスを軽減できるようなレシピも得意で、数多く手掛けている。 ●資格 ・管理栄養士 ・ナチュラルフードコーディネーター ・テーブルウェアスタイリスト® ・ナチュラルビューティースタイリスト