素材を味わう♪なすの大トロ塩焼き🤤簡単副菜おつまみに✨

材料2人分

• なす
  2本(300g)
• 酒・みりん
  各大さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• サラダ油
  大さじ1～2(適宜調整)
• 醬油・わさび
  適量(つけだれ用)

作り方

• 1

  なすは大き目の乱切りにし、バット(平らな容器)に並べ酒・みりんを加え、しっかりと吸わせ馴染ませておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を引き弱めの中火で熱し、なすを皮目から入れて塩をふって焼き始め、焼き目が付いてしんなりするまで全面をじっくり焼く。 ✅酒の水気で油が飛び跳ねるので、はじめだけは蓋をしながら。

  
• 3

  器に盛り、小皿につけだれ(醬油・わさび)を用意する。

  

ポイント

✅なすは焼くと縮むので少し大きめに切ると丁度良いです。 ✅酒を吸わせておくことでジューシーな仕上がりになります。 ✅ひとふりした塩の脱水力でなすがしんなりして旨味が凝縮 ✅塩ひとふりでなすに下味がつきます。塩でなすの旨味成分を味に変えます(旨味成分＋塩分＝美味しいと感じる味) ✅断面に焼き色がつくと旨味アップ！(メイラード反応の原理) ☆冷えても美味しいわ👩🏻✨ ☆わさび醬油で大トロの刺身みたい😘🍺

作ってみた！

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