素材を味わう♪なすの大トロ塩焼き🤤簡単副菜おつまみに✨
投稿日2023/06/30
更新日2023/06/30
調理時間10分
副菜やおつまみに🍺あともう一品にも！ パパッと簡単♪ なすの素材の旨さを生かした 単純だけど究極の料理✨ 中からなすの肉汁がジュワー🤭 冷えても旨いですよ💀💖 わさび醬油が合う！大トロの刺身みたい🍺 ご飯にのっけても旨いぞ～😋
材料2人分
- なす2本(300g)
- 酒・みりん各大さじ1
- 塩ふたつまみ
- サラダ油大さじ1～2(適宜調整)
- 醬油・わさび適量(つけだれ用)
作り方
ポイント
✅なすは焼くと縮むので少し大きめに切ると丁度良いです。 ✅酒を吸わせておくことでジューシーな仕上がりになります。 ✅ひとふりした塩の脱水力でなすがしんなりして旨味が凝縮 ✅塩ひとふりでなすに下味がつきます。塩でなすの旨味成分を味に変えます(旨味成分＋塩分＝美味しいと感じる味) ✅断面に焼き色がつくと旨味アップ！(メイラード反応の原理) ☆冷えても美味しいわ👩🏻✨ ☆わさび醬油で大トロの刺身みたい😘🍺
- 1
なすは大き目の乱切りにし、バット(平らな容器)に並べ酒・みりんを加え、しっかりと吸わせ馴染ませておく。
- 2
フライパンにサラダ油を引き弱めの中火で熱し、なすを皮目から入れて塩をふって焼き始め、焼き目が付いてしんなりするまで全面をじっくり焼く。 ✅酒の水気で油が飛び跳ねるので、はじめだけは蓋をしながら。
- 3
器に盛り、小皿につけだれ(醬油・わさび)を用意する。
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質問
作ってみた!
りんご2024/11/03 21:23
長なす３本と多めに作りました❗️とろっ！としてて美味しかったです❗️わさび醤油も合いますね❗️ペロッと食べてしまいました！また作ります！
キキとララ2023/07/11 19:49
家庭菜園の茄子がいっぱいあったので、作ってみました。 ちょっと焦げましたが、めっちゃ美味しいですね〜(￣∀￣) 茄子あんまり好きじゃない旦那がいっぱい食べてくれましたよ！リピート決定です！
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
