鶏肉とブロッコリーのうま塩ガーリック炒め🤩🍺

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• ブロッコリー
  1株
• にんにく
  2片
• A
  液体塩こうじ
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  チューブ3cm分
• B
  液体塩こうじ・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油・粗びきこしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉はひと口大に切り、A 液体塩こうじ大さじ2、片栗粉大さじ1、にんにくのすりおろしチューブ3cm分と一緒にポリ袋に入れ、揉みこんでおく。 ・ブロッコリーは小房に切り分けさらに半分に切り、にんにくは薄切りにする。 ・容器にB 液体塩こうじ・酒・みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1を合わせタレを作っておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を弱火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒め、いったん取り出す。 ✅にんにくの旨味を油に溶かします。

  
• 2

  続けてブロッコリーを入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにしながら焼き目(焦げ)もつける。 いったん取り出す。 ✅アブラナ科の野菜(ブロッコリーなど)は、焦げると途端に美味しくなります(裏技) ✅焦げてなかったら最後に火を強めて焦がします。

  
• 3

  続けて鶏もも肉を皮を下にして入れ、強めの中火で焼き色をつけたら、裏返してフタをして弱火で5分蒸し焼きにする。 ✅焼き色は旨味になります。 ✅弱火の蒸し焼きでしっとりふっくらと。

  
• 4

  ブロッコリーを戻したら強火にして、作っておいたタレを加えサッと炒めて絡め、器に盛り、炒めたにんにくを添え、ごま油・粗びきこしょうをかける。 ※一味や七味もお勧めですぞ👴🏻

  

ポイント

⭕にんにくを炒めるのが面倒なら、にんにくチューブ3cmをタレに加え代用します。 ⭕鶏肉とブロッコリーは別々に焼いた方がきれいに焼けます。 ⭕鶏肉の漬けこみと塩ダレの旨味は液体塩こうじ1本で簡単にできます。 ⭕「液体塩こうじ」とは、醤油・めんつゆ・白だしに代わる旨味たっぷりの新しい和風調味料✨ ☆肉や魚の下味から、煮物・炒め物などの味付けとしても使えるマルチ調味料♪ ☆一度使ってみたらもうやめられないわこれ👩🏻💖 ＃ハナマルキタイアップ

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