行列の定食屋さんの🍚豚ニラもやしのスタミナ生姜焼き定食🤩

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• もやし
  1袋(200g)
• ニラ
  1束(100g)
• 片栗粉
  適量(豚肉にまぶす)
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1/2
• A
  しょうがのすりおろし
  2片分(小さじ1)
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分(小さじ1/2)
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ○豚薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉をまぶす。 ○ニラは4㎝のざく切りにする。 ○にんにくとしょうがはすりおろす。 ○A めんつゆ4倍濃縮大さじ2、酒、みりん各大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1/2、しょうがのすりおろし2片分、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせてタレを作っておく。

  
• 2

  フライパンに(油はひかずに)豚薄切り肉をきれいに並べ、強めの中火で片面焼き色をつけてしっかりと焼き、裏返したらフタをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにして肉の表面にじんわり脂の汗をかいてきたらOK

  
• 3

  ニラともやしを加え、強火でさっと炒め合わせ油をまわす。 ✅豚肉から出た脂が少なければサラダ油を加えます。

  
• 4

  ①のタレを加え、強火で炒め合わせる。 ✅タレに沈殿した片栗粉をよく混ぜてから加えます。

  

ポイント

⭕大きめのポリ袋に豚肉と片栗粉(大さじ2)を入れ、ふくらませてシャカシャカしてまぶすとラクちんです♪ ※肉が薄いので下味は付けませんでした。 ※写真は豚バラ薄切り肉を使いました。 ⭕たれの絡みをよくするため、タレの中に片栗粉を少々加えました。 ⭕めんつゆ3倍濃縮の場合は、めんつゆ大さじ2に醤油小さじ1/2を加えます。

作ってみた！

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