焼肉屋さんの🥩叩ききゅうりと鶏むね肉のサムジャン和え🥗✨

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚300g(市販のサラダチキンでも可)
• きゅうり
  2本
• 酒
  大さじ1
• A
  合わせ味噌
  大さじ1
• A
  コチュジャン
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  白ごま
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/2
• 韓国海苔
  適量(普通の焼きのりでもOK)

作り方

• 1

  ○フライパンに鶏むね肉と酒を入れ、フタをして熱して蒸気が出始めたら弱火にし、約10分酒蒸しにする。 ○火を止め、フタをしたまま余熱で蒸らしながら中までしっとり火を通す。 ✅途中で裏返さなくても大丈夫です。 ✅鶏むね肉は加熱しすぎると水分が出てかたくなります。 ※9割ほど火を通し、火を止め余熱でゆっくり中まで火を通すとしっとり出来上がります。

  
• 2

  ○きゅうりは両端を切り落としヘタのかどをむき、麺棒などで叩き亀裂を入れ、手でねじって割り一口大に分ける。塩を振って5分置き、水ですすぐ。 ○鶏むね肉は食べやすい大きさにほぐす。

  
• 3

  【行列の焼肉屋さんの♪特製サムジャンのたれを作る】 A 合わせ味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、ごま油小さじ2、白ごま小さじ1、酢小さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1/2を混ぜ合わせる。 ✅サムジャンとは、韓国料理の伝統的な焼肉用の甘辛味噌です♪

  
• 4

  ボウルに②と③を入れ、和える。

  
• 5

  器に盛り、韓国海苔を細かくちぎって散らす。

  

ポイント

⭕きゅうりは「す」の入っていないものを選びます。 ※ヘタをつまんでみてしっかりとしたかたいものを選びます。 ⚠鶏むね肉は、中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。鶏むね肉の加熱後は火の通りをしっかりと確認してください。

作ってみた！

質問