バターオイルなし ふわふわとても軽いクリスマスパネトーネ
投稿日2023/11/30
更新日2023/11/30
調理時間35分(発酵時間2回(45分) 焼成時間は除く20分)
カロリー（1人分）183Kcal
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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1/8カット183kcal 脂質４g イーストで作るお手軽なイタリアのクリスマスパン・パネトーネです。 本来は薄くスライスしていただきますが、バターオイル不使用ですので１/８カットでも183kcalで安心です。 バターオイル不使用ですがしっとりふんわり大変軽く焼きあがります。 ダイエット中・生活習慣病の気になる方、脂質制限のある方も安心してお召し上がりいただける、日本人の身体に負担をかけないパンです。
材料8人分（15ｃｍ丸型１台分）
- A春よ恋ブレンド70g
- Aドライイースト小さじ1と2/3
- A砂糖大さじ2
- Aコンデンスミルク15g
- A牛乳(手ごねは40度、フードプロセッサーは30度)100～110ml程度
- B春よ恋ブレンド120g
- B塩小さじ1/2
- B卵黄2個分
- Bバニラオイル適量
- Bレモンの皮のすりおろし(あれば)適量
- ドライフルーツの洋酒漬け80g
- 好みのナッツ(空焼き済み)20g
- つや出し用の卵白適量
- あられ糖適量
- スライスアーモンド適量
作り方
ポイント
【ポイント】 粉の乾燥度合いや卵黄の大きさで生地の固さが変わります。固さは牛乳と粉で調整してください。 こね始めは手に付くべたつく生地です。 手ごねの時は牛乳は40度に、フードプロセッサーやニーダーを使用するときは30度くらいで作ります。 【食べごろと保存】 ほんのり冷めた頃が一番美味しい時間になります。 次の日に食べるものは常温保存。それ以上のものは冷凍保存してください。 冷凍したものは自然解凍の後、軽くトースターで温めるとおいしいです。
- 準
ケーキ型にクッキングシートを敷く、高さ７cm程度のふちを作る。
- 1
ボウルにA 春よ恋ブレンド70g、ドライイースト小さじ1と2/3、砂糖大さじ2、コンデンスミルク15g、牛乳(手ごねは40度、フードプロセッサーは30度)100～110ml程度を入れて混ぜドライイーストを溶かす。 イーストが溶けてガスが出始めたら、B 春よ恋ブレンド120g、塩小さじ1/2、卵黄2個分、バニラオイル適量、レモンの皮のすりおろし(あれば)適量を加えひとまとまりになったら台にだし、滑らかになるまでこねる。フードプロセッサーの時は半分ずつ30秒程度攪拌する。
- 2
生地を広げて、ドライフルーツの洋酒漬けと好みのナッツ(空焼き済み)をのせて包み込むようにし、均一に混ざるまで軽くこねる。
- 3
生地を丸めてボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能などで一次発酵する(40度25分)
- 4
1.5倍程度に膨らんだらフィンガーチェックし、よければガス抜きをする。 ボウルから生地を取り出し丸める。固く絞った布巾をかけるなど乾燥予防し5分おく。
- 5
再度ガスを抜き丸めなおし型に入れ、型に添わせるようにしっかり下に押す。
- 6
1.5倍程度に膨らみ、指で軽く押したとき指の跡が残るまで発酵したら、つや出し用の卵白を刷毛でぬり、あられ糖とスライスアーモンドをふる。
- 7
予熱の上がった180～190度のオーブンで20～25分程度焼く。焼きあがったら型からすぐだし冷ます。
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ノンオイル料理研究家茨木くみ子
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こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。