【豚こまと夏野菜の揚げ浸し】食欲がなくても食べられる！

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 片栗粉
  大さじ2
• ピーマン
  2個
• 茄子
  1本
• A
  水
  100ml
• A
  しょうゆ・酢
  各50ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1

作り方

• 1

  豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、 片栗粉をまぶす。 ピーマンは縦4等分に切る。 茄子は8mm幅の半月切りにする。

  
• 2

  フライパンの底から5mmほどの高さのサラダ油を入れて中火で熱し、豚こまを揚げ焼きにする。 色が変わったらピーマンを加えて揚げ焼きにする。 軽く焼き色がついたら豚こまとピーマンを取り出して油を切る。

  
• 3

  同じフライパンで茄子を揚げ焼きにする。 しんなりとして薄いきつね色になったら取り出して油を切る。

  
• 4

  深めの容器にA 水100ml、しょうゆ・酢各50ml、砂糖大さじ1、おろししょうが小さじ1を入れてよく混ぜる。 ②と③を入れて浸す。

  

ポイント

豚こまに片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。 鶏もも肉や鶏胸肉でも美味しく仕上がります。

作ってみた！

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