甘酸っぱくてご飯が進む！なすと豚こまの揚げ浸し

材料2人分

• なす
  2本
• 豚こま肉
  200g
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒、みりん、醤油、酢
  各大さじ2
• A
  にんにくチューブ、生姜チューブ
  各小さじ1
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 1

  なすは2cm幅の輪切りにして、塩水(分量外)に10分ほど浸して水気を拭き取る。茗荷は小口切りにする。豚こま肉はポリ袋に入れ、片栗粉を纏わせる。A 砂糖大さじ1、酒、みりん、醤油、酢各大さじ2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1は混ぜておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。なすを入れ、3~4分ほど揚げ焼きにして耐熱容器に取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに、1の豚こま肉を入れ、中火で2~3分表面がカリッとするまで焼く。耐熱容器に取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに混ぜたA 砂糖大さじ1、酒、みりん、醤油、酢各大さじ2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1を入れ、煮立たせる。耐熱容器に取り出した、なすと豚こま肉にかける。茗荷を加え、軽く全体を混ぜる。30分ほど置いて味を馴染ませる。

  

ポイント

・一晩寝かせると、より味が染みて美味しいです。 ・油は大さじ3でOK！ ・茗荷の代わりにねぎでも美味しいです。

作ってみた！

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